多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子www2.tvboxnow.com4 j2 N! m" O* t+ C7 i( j5 ]2 p& S
1 K. L+ L e" N& ~" R; n9 z/ [www2.tvboxnow.com點心師傅明哥www2.tvboxnow.com, C/ i: ?& N; E( G. J2 M: G
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。) ? p+ c# S5 z: W& ]) [/ E: E
0 K2 U. h- ?* `) m, }. ]8 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' U4 ^7 f, S" k. r
: j3 U [: ]5 T+ K& k1 X5 y法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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$ t f" i+ M# k ^3 K- A% T0 M$ ?2 L( Rwww2.tvboxnow.com脆皮西洋菜餅$14
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1 V$ j& Z* P/ A$ d' f公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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3 m% H# T$ j, d3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15( B P \6 R" E( U9 T$ ?
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www2.tvboxnow.com/ \& ^9 s& x5 Q5 G
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。tvb now,tvbnow,bttvb) ^8 O0 Y- R8 D$ m, F
/ b( G- \1 ]0 o7 z, Q0 b公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
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5 z+ P: f0 `: ? v1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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1 [2 C C. }+ E& ]* }0 jwww2.tvboxnow.com脆皮米網海鮮腸粉$18
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1 P. S$ r; Q4 K( |6 v公仔箱論壇靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
- |1 D3 F; m" b* r9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h ?/ a4 N8 l4 u/ [雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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9 Q3 ~# g' p7 U+ r" P蒸籠的藝術
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& ?: a4 b) s c; ~1 B5 a5 d$ {' G公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 www2.tvboxnow.com4 k( g7 }8 t! k7 F
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點好味 (大角嘴埃華街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 V& r. B* M: X4 U4 J
- Z$ G# K9 N- D( z; ~: S9 zwww2.tvboxnow.com左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇* g. ~' @( d- f7 q( a/ Y- k( Z
% M( l4 [- m: G/ S9 Ctvb now,tvbnow,bttvb3 t4 n7 C: G M7 A. V
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z7 t- Z' B, X& s3 k0 x) K, D1 C0 R
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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. S+ |5 O2 x! D9 G/ d O: I- z! Dtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# B; T& O& D" K
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 , O# V. I. S' p" {2 Z1 L* |
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香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' E! P& u; S. G N, \4 n m5 n
6 @8 X: [* f/ P, Ewww2.tvboxnow.com即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇8 j& `$ H1 Z! Z3 E
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇9 n8 G( L% g: H4 T7 p) ~
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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