多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！tvb now,tvbnow,bttvb) B, ?6 r2 \2 w7 ^0 z* b
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中西合併新點子www2.tvboxnow.com4 b0 O4 q& k# x9 |/ S" `) S
0 `' k$ X5 G+ T! ^tvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥
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; B+ i6 U M [* Ztvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
& A: j# C8 Y& X( Z5 B' L8 @+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |3 O$ [3 r* M; _2 q
蛋煎糯米雞$12
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18公仔箱論壇5 G& ?$ M1 x& C1 T5 x
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 M* Z c# b5 Q+ u# N
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脆皮西洋菜餅$14www2.tvboxnow.com" u V3 `/ }9 B! N3 b( \' x
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
* i' n. e6 _; I$ Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ b6 r0 |; l. c6 z4 I
千島醬網皮春卷$151 k& A; x) j( }6 ?8 x1 ?
: [2 K* {5 t# {4 i/ \洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k# }( @5 d/ @
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# O- x/ w: Q. i/ H. ?tvb now,tvbnow,bttvb春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |* a3 \" H# j1 Z6 G
T2 p2 d* [3 j公仔箱論壇燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇. q8 T! d$ X, g1 j+ Z8 B, O7 [
$ i8 t5 ^' o7 v/ w z3 \5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D* C; P! e# I- E
+ f ?0 E$ g8 | p7 F$ e& }/ G公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！, X% j; O8 R2 t$ `* L9 a
, T) m1 }) F, P/ h5 [; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com8 K, \! ]# M4 z; h( J/ b
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' s! m/ R/ ~4 ?tvb now,tvbnow,bttvb蒸籠的藝術公仔箱論壇/ l. f0 N; p7 x5 ^" N
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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8 c/ o2 C2 k q: A" t TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) {0 O+ @$ \: | c5 ~
, T3 q- N6 q4 z3 ctvb now,tvbnow,bttvb點好味 (大角嘴埃華街)/ ~: S) K. I5 Z, h$ ?. s
5 y3 }/ |5 l7 |" X! f* qtvb now,tvbnow,bttvb左配右搭 Wasabi餃2 ]: D% u, U: I. W' V5 \
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇1 r( P$ R( S2 x1 C( v' v
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山葵海鮮餃$18- X6 W* J, Y2 ?! }* P3 ^
, g1 q. }, x7 }1 ?# ^tvb now,tvbnow,bttvb把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
1 X3 M& i7 _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com; A* R! U& s; y/ Y8 b5 Q! T5 U
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb9 `2 M5 M5 t+ n4 J
- ]: L$ c6 F5 U5 {1 b* Wtvb now,tvbnow,bttvbXO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 tvb now,tvbnow,bttvb& d2 V( A7 m& R) z8 Y2 _' J- I+ n
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香炸奶黃包$13/ P! v8 Y. t, @- U' e+ [
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb& ^9 w* Y4 n4 A3 \1 v; u; `" i
3 b" A2 v% O3 {$ {5 j; X( P黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14www2.tvboxnow.com( ~8 h0 i; M$ l! z! @/ p
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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' e, \4 k' O% M0 s* T5 ?點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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