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如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。tvb now,tvbnow,bttvb, Z" y8 P4 y8 m, b/ {. Z6 ]
2 F$ M, z% r, ?5 N& u: C9 S- V" w/ `終於找到一個開酒的理由（或藉口）！
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法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。www2.tvboxnow.com* U9 F1 s: L# f
$ ~/ C: ~# i' Q; C! Z# ewww2.tvboxnow.com生日？結婚？升職？
! M0 }$ M8 e& D2 `. E4 ]公仔箱論壇這次我想到的理由，是團年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j2 {: j6 M) x9 j1 @
/ f$ o4 w& h/ b7 {6 K: @8 E: U$ Y過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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) r, F- _1 M- r/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。& z2 J5 G2 F) n0 a
; r# e) i j7 O+ J0 x. {" T話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。公仔箱論壇+ q. C" U1 p( Q) T: z z& Q. S
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Baron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; D9 i( Q6 x, h
z7 D, C; _. H6 z1 q; N9 H* e, mMouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P5 Q4 s% a7 e" M. J4 G5 s0 h# B
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八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。+ e Y/ u" z# \& V$ r. {
) k$ ?/ v' `5 T; Q/ ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& U! K; x$ k j# R
1986, RP100 $9,680
! p4 T* w- n4 p3 J7 j1 w9 U. _% ytvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！+ o6 |7 _0 m/ ]1 j
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4 @9 Y& g. ?8 _0 qtvb now,tvbnow,bttvb1989, RP90 $4,500 www2.tvboxnow.com j7 {1 j N3 L2 `( i
評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。公仔箱論壇) r) B+ f1 B- p7 h& H+ s
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, t2 P) H' ^" t! swww2.tvboxnow.com1992, RP88 $3,980 tvb now,tvbnow,bttvb$ r; [4 |$ ^8 {4 J6 t& y
評分不算高，勝在價格相宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C$ |5 n9 U: @/ M1 g3 Z3 ~# F( y
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1993, RP93 $4,380（美版）
# y; ^6 p7 Z" P) h, R# ]' o此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。tvb now,tvbnow,bttvb8 y" M0 G, O/ s3 a6 k
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1 |6 C: x& N" R' G$ ctvb now,tvbnow,bttvb1995, RP95 $4,880
( J/ N" a: Q1 M7 L$ ~$ U2 m4 {tvb now,tvbnow,bttvb另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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" A- Z* d" `. Y3 I4 F2 X" l1996, RP94$5,080 www2.tvboxnow.com8 f# z) D$ H' o9 H. a! u
近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2000, RP97$14,800
8 T, w. } N8 m, k2 B2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。
" R6 k- G1 w5 ~1 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 t5 s: a! m9 U8 k" r7 j: ]( ^
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Le Petit Mouton2007 $1,700
8 o5 S- X" U: I* U- Y" _Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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! M p/ Y, ?( }1 Y公仔箱論壇2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。公仔箱論壇# H, C* K5 O% Z% L7 u
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0 P& V; a% \9 e9 T7 a■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
7 j+ v: O% K2 {2 H. Z- stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' Z. c# I4 E! ^$ S% F
邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜
8 o8 d, |6 x8 F" p) n公仔箱論壇只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。tvb now,tvbnow,bttvb* L0 f2 z7 I2 C s
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開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。
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) r* O0 N9 Y2 Z2 I9 |% j公仔箱論壇有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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鳳肝金錢雞$450
: n4 V8 Q' r# m9 x新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。www2.tvboxnow.com- h7 m4 Z# h% h* u$ G
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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玉蓋乳鴿鬆$230 公仔箱論壇% h# j. C( ~8 o
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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金蠔蒜子鴨脯$218 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x. U" T; x2 l/ w; ^5 q9 G
用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。
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7 D5 J/ c+ D* w2 |公仔箱論壇白羊座莊主TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 r9 y6 V+ x$ f
有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y q& F J( H- P. p
$ S g+ G! c L5 g O5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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Mouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- _& t9 M( n3 p; O/ K* M
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■1958 Salvador Dalí設計
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4 ^; G9 Q; P$ Y公仔箱論壇■1966 Pierre Alechinsky設計
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■1982 John Huston設計公仔箱論壇$ K+ b8 |3 r) \! _) L
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5 k- o4 W7 y' L公仔箱論壇■1989 Georg Baselitz設計4 R: }8 k) @+ M/ A& [+ M. s
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/ u) a t9 I$ v7 ?0 swww2.tvboxnow.com■2012 Miquel Barceló設計
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5 R( |% i7 x" a% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1988 Keith Haring設計公仔箱論壇6 o# H; \: G( t: A7 o5 a
! V0 V [/ I: ORP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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1 x; h0 @5 O \8 v' F* Ptvb now,tvbnow,bttvb美酒匯
2 {0 Y( s+ R7 Ntvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 }1 w+ n1 d$ s% w8 }1 I1 Y
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發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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