【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。
- U8 z( E! k( W; A3 B8 Etvb now,tvbnow,bttvb 牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
C2 y$ Y& K) k( Y) N1 ~0 h; d% q吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵( A) T7 I3 ^- t* D1 E6 P6 Z, C7 w
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。. J) N* G( @- O, L! i
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。
0 G% g: ~6 q) G7 C 鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb. L5 F- G% B7 l2 W0 [, T0 z1 O& m
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾www2.tvboxnow.com4 Y' {3 s6 D# I
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：9 `7 j7 w4 M) a9 N0 m) i4 Y; k; \
★鮮蚵豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K* D- z: w1 g% K; e: p+ ?! [
材料：
3 ~/ @8 P0 m: H* K鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~1 t D- q2 j
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。
% m" m( x' v" [; ^2 P公仔箱論壇作法：
$ E2 T& w% d1 k0 e* G- I! T0 `5 z1 N1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。公仔箱論壇8 B. j, B0 P/ D: `7 o9 B; P
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。0 @ [, J" T1 t6 n/ L
作用：代謝脂質＋預防心血管病。www2.tvboxnow.com# _* L7 Y* }) B) {' R
【小叮嚀】：公仔箱論壇% X5 p9 `. d" |! @
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-25 12:17 PM
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