[美食介紹] 洋蔥炒鱔糊

咖啡愛奶茶

熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克　
! z- q3 E4 B% z) N* @www2.tvboxnow.com公仔箱論壇+ f& Y( u. i+ c' j8 [4 Q" a
1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。　) w( s% \2 f; X" W. V' J
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a5 f# _7 b7 n/ g0 a: j
3、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。　公仔箱論壇0 X5 `8 y1 S0 U0 W( o2 z. d+ ~! U& b
操作關鍵：　
8 @; A0 D% f% b% _1 E9 h1 f% Jtvb now,tvbnow,bttvb1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。　www2.tvboxnow.com1 D8 ~, G& Z8 H' V9 @$ e7 }, [
2、鱔絲必須鮮活新鮮。　
! f; x; m9 k* r+ c7 ?% `3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。