材料 公仔箱論壇- o+ E' C# c& i. W3 _
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）1 G+ R6 G% } }- ?/ D$ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T) K0 B, O& _# l4 L H. r" ?
調味料+ u) I! l0 U* h) M1 l% M
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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4 R3 j- e4 B; S4 x1 v9 u( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯材料
; c0 t/ e1 k/ l9 T" h公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法www2.tvboxnow.com: d5 v3 p2 I7 A0 `( y2 U
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。www2.tvboxnow.com S2 P' Z- J3 K+ H4 D! Q- w
$ K! d; e' ^1 d6 x/ z* Qwww2.tvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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# D: L$ X5 F- X& N o" X* D& a4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
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6 f5 v$ M, [- E: h4 s5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q9 ]) l9 f3 S% ~
7 A7 _; p! c" g% Z0 J, k; x6 v/ s fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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9 m& I& M; i5 t) E! T7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。. Z2 G) v: n1 e) Q. G( F( k
; W4 x2 o( T9 Y0 k- h) i公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇! N! C1 N9 A+ m2 Q9 O
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/ ^3 {. ~4 l1 ^* ]4 }沒有二湯也可用水代替。0 B. {, j3 L8 Y& ~7 o
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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