 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 ~$ `1 r! b$ i
龍蝦蝦子腸粉 $68www2.tvboxnow.com" s& M3 e, m* W, A' f
腸粉主角一向是醬汁，今次摒棄甜醬麻醬換成龍蝦汁，加上無限量添加的炒香蝦子，果然有驚喜。" ]8 f/ U5 g4 F6 x
( ]. n, N) z* ^; |3 p# r梁偉灝，一個較為陌生的名字，但說起Chef Eddy，再提起十多年前的銅鑼灣私房菜餐廳Poison Ivy，無論是否老饕都必定略有所聞。Chef Eddy開設的餐廳一向走fine dining路線，平民化菜式較少涉獵，沒想到他今次玩親民，將龍蝦變奏出大眾化菜式，務求顧客能以親民價錢吃到fine dining的質素。
w2 A8 H. ^' q8 r4 x公仔箱論壇9 k8 V* Z" s* t5 X' I! x
若不是曾經到訪蟹麵膳，相信你經過龍蝦寶寶時會過門而不入，這餐廳位於商場大堂旁的隱蔽角落，幸好有個大招牌，否則可能與場內的裁縫店融為一體。龍蝦寶寶可說是Eddy的心血結晶，堂堂一個大男人於開業前親自撰寫菜單後，竟然流下男兒淚，他笑言與囡囡出世時一樣感動，感動全因實現了他多年的夢想：「開一間較親民的餐廳。」8 C0 n2 V4 n! g/ r7 n
! P3 k4 }. l& d! U( uwww2.tvboxnow.com自家炒製蝦子 無限量添加
. E/ y: @: O+ ]; ]% wwww2.tvboxnow.com親民餐廳自然有親民菜式，豬腸粉、碗仔翅、烏冬……不過全部加上龍蝦，令菜式大大升呢。豬腸粉與龍蝦其實是Chef Studio by Eddy的招牌菜，現在略作改良，「這道菜是我在家經常炮製的菜式，腸粉與龍蝦簡直天作之合，我小時候曾經幫叔叔賣腸粉，腸粉對我有種特別感情，雖然我懂得做布拉腸粉，但我希望能用龍蝦寶寶這品牌開分店，到時流量高怕自己應付不來，惟有用本地腸粉。」Eddy揀選了幼身兼紮實的腸粉，可吸盡龍蝦汁，凍了也不會糊成一糰，混入龍蝦肉和蝦子，原本只得米香的腸粉竟然鹹香中帶鮮甜，不過精采處是可以無限量加蝦子，「全部蝦子都是自己炒製，全樽蝦子放在枱面，食客可隨便添加。」連我也為蝦子無限量添加而肉痛，反而Eddy冇有怕，膽識過人。% d$ I) b0 Q5 z! i! K( r' e. k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) S( ~1 y/ b7 `4 a/ e
談到本地平民美食，頭三甲必定有碗仔翅的份兒，坊間碗仔翅普遍只是味精加水，矜貴的頂多用雞湯，Eddy則換上龍蝦湯，配以新鮮龍蝦肉和龍蝦油，賣相像龍蝦海皇羹，一呷入口，湯汁充滿龍蝦鮮味，有鹹香，但不死鹹，而那幾件龍蝦肉，更加是畫龍點睛，「湯底以新鮮龍蝦及雜菜熬足一晚，每日鮮熬，還有濃湯及清湯兩款。」Eddy略嫌龍蝦清湯還未夠清澈，將會改良至滿至為止。tvb now,tvbnow,bttvb) h" j5 N' I, ^3 k" \
tvb now,tvbnow,bttvb) J. i$ T" j5 {! h- f2 y
要經營一間主打龍蝦的餐廳，Eddy覺得是挑戰，「芸芸海鮮中，龍蝦是最難處理的，烹煮時間要拿揑得很準繩，否則龍蝦肉會變韌兼失卻鮮甜。」幸好他有位好拍檔馮子輝，人稱大師兄的他曾於半島酒店工作，最擅長處理海鮮，用龍蝦創作菜式可謂得心應手。「其實我想用本地龍蝦，肉質夠彈牙，不過本地龍蝦供應不穩定，加上現在是休漁期，故用加拿大龍蝦。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C& s$ `& @" o# @* I9 K
tvb now,tvbnow,bttvb. U. L. B% Q9 Y. j
紀念前度 起寶寶之名
% B% F# B5 H4 B1 D& lwww2.tvboxnow.com平民菜式貴價吃法是龍蝦寶寶的賣點，連一碗烏冬也用上Eddy的招牌慢煮三文魚，那片以鵝油浸熟的三文魚，呈嬌美的粉紅色，肉質柔滑甘香，其他配料還有刺身級的北海道帶子、炒香的大蘑菇、慢煮的車厘茄、黃酒浸的溏心蛋、稻庭烏冬，雖然這碗烏冬索價百多元，但用料矜貴又刁鑽，總算貴得有道理。餐廳晚市更開設海鮮私房菜，菜式有石崇花膠濃湯浸鮮花蛤公、陳年花雕炒海蝦等。至於龍蝦寶寶的名字由來，Eddy笑說：「我曾經有位女朋友叫寶寶，我應承將來有機會開餐廳時會用她的名字。」不過看他蠱蠱惑惑的神情，我相信是說笑居多。
, d9 u- ? @. B4 x, W8 N& H7 S* _) V
1 H4 H y& r0 v ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; b* U: T8 H0 p
Eddy（左）與大師兄馮子輝為龍蝦寶寶拍住上。
0 Q2 b) N3 f0 ~+ |. F
+ f9 u2 ]$ }7 B' O
3 j# {( @ J/ ^& V3 F# B, ]www2.tvboxnow.com餐廳面積不大，以木為裝修主調，一派平民小店格局。公仔箱論壇 ~+ Q# `$ ]7 f' V
公仔箱論壇2 g3 n0 F# n- F4 V
+ u2 K% K- i5 V& h; s) C. Q/ R
$ N- T( ?2 Q) t& Y$ P公仔箱論壇龍蝦寶寶
" b: D/ X- X2 l4 j中環租庇利街喜訊大廈商場公仔箱論壇8 P4 j; A' J% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l# W8 T& b5 {1 j& l, a8 |
1 w1 ~: a7 M+ w) a4 ~' ewww2.tvboxnow.com龍蝦喇沙 $98公仔箱論壇 u/ r7 f; X* c4 H$ A% I; e7 ~& H/ d
即叫即煮的喇沙，以檳城喇沙醬及椰汁做成，湯底很香又不太辣，而幼身的新竹米粉吸滿湯汁，很美味。
8 ~3 D! z6 C+ H2 s9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K% D* r% r8 Y+ C! ^" Q+ r
 & h* Q1 f2 B: z- Y! O. k' z0 [
龍蝦清湯烏冬 $98
, ]+ {) I( F! q, Z; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eddy認為吃這烏冬宜先喝湯，但我卻先吃醉溏心蛋，以黃油、當歸、玫瑰露等浸足一晚，酒香與甜味配搭得剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb2 F3 E7 H, Y) j
) } V, r t6 U* w www2.tvboxnow.com9 h2 X3 K" L, i6 f% X
慢煮三文魚北海道帶子烏冬 $108tvb now,tvbnow,bttvb# b7 g. o) |; j
三文魚件用鵝油浸足20分鐘，嬌美動人，加上北海道帶子等配料，絕對是貴價版烏冬。# ~8 {; m. C0 S) i; ], k! J4 c" f
% Q2 @. Q& F9 @- Y$ C# t* M' | 公仔箱論壇$ k j& ?. ^- I, t6 N/ G2 C
龍蝦碗仔翅 $68' F. V7 G! L# h K0 Q0 W
翅底濃稠度剛剛好，沒有漿口感覺，以龍蝦肉伴吃，碗仔翅添多一份鮮味。www2.tvboxnow.com y- Z& q j1 ~. @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, E8 n( {5 h. r# x/ {
% U0 P& g- `) n1 z' y! F薏米水薑味很鮮不太辛辣，桔仔水以甜話梅提升層次感。
7 m5 ?5 ^1 A2 T. S$ c3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, y, K7 }% ]8 Z8 A% ^+ B0 l& d" E: P公仔箱論壇
5 ]% d/ e" Z* D) O) a( z: W; |
; w7 }, a# b' |tvb now,tvbnow,bttvb熱選新店 2 \8 P6 J4 w* M% N/ v$ G
懷舊茶居 大賣老派點心 ) l6 `1 X( ?! n& I1 m
元朗大棠路食肆林立，以老馮茶居最有本土氣息，其三支香晾衣架、趟拉式鐵閘、格仔地磚……將舊式公屋倒模出來。這店叫茶居，吃的是中式點心，點心全由老闆馮文傑的爸爸馮耀榮親自主理，馮爸爸當了近四十年點心師傅，最擅長做懷舊點心，跟足上一代做法，像鵪鶉蛋燒賣，蒸前特別在豬肉及蝦肉餡上加入烘香了的大地魚粉，入口更香更惹味。至於馬拉糕顏色則較深，原來馮爸爸特別在大陸找來最純正的片糖，難怪比坊間的馬拉糕更具蔗香味。 www2.tvboxnow.com4 ?9 T8 v/ n" J; m) |! k
/ n( r9 q3 N+ M% N
- P/ _1 c( f o4 Q/ d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片香馬拉糕 $18
, D, m) e: D6 h! s3 O$ |8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顏色比坊間的較深，糕身鬆軟帶蔗香，是小時候吃過的味道。
/ P+ J E0 ]( N) X
( u0 ^4 M l- I8 g' K: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q) t/ J" m5 G6 T+ Q4 B
鮮蝦腐皮卷 $25
- [8 X$ b8 Y/ P. \$ `, ?www2.tvboxnow.com金黃色的腐皮半煎炸，蝦肉雖不是新鮮貨，但很爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb4 N* G0 `7 ?/ m& K* J. }
! a& b e' D# e7 Q8 h
區佩嫦點評：餐廳裝潢吸引，不時有食客拍照留念。食物即叫即蒸，全部熱辣辣，吃得出心機。公仔箱論壇+ R, |* q+ c# y3 l5 \( i$ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V5 m0 x/ D1 ~
老馮茶居www2.tvboxnow.com' B, h. j! ]1 O: E9 K
元朗大棠路
2 S" ^; v( g/ G( Z( ]7 q
3 c4 @% h, D' R9 Z0 ~; }隱蔽Omakase 海膽滑如雪糕 www2.tvboxnow.com) `' u8 V0 x, p* M; n0 `" M, _
禾稈冚珍珠，最近逛不是車房酒吧就是雜貨鋼材行的西洋菜北街，竟發現一間裝潢別致的日本料理店「鮨輝」，老闆兼師傅輝哥先後在「見城」及「銀座日本料理」掌廚，一做三十年，這次開設這間主打Omakase的小店，精髓全在一個「信」字。熟客們亦非常信任輝哥，皆因他選用的刺身必定時令新鮮。手握壽司拼盤中以北海道馬糞海膽壽司最吸引，海膽滑如雪糕層層叠，入口即溶！主廚發辦特選套餐（輝）連同其他煮、燒、揚物及刺身等共有九道菜，飽到上心口。 公仔箱論壇6 Q B" K. C* r2 C6 {
! O* U9 H( X8 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. C2 K4 c) f8 u
主廚發辦特選套餐（輝）$1,000公仔箱論壇7 s4 }2 S& |$ d; V% b2 x `& y
刺身由日本不同產區每日新鮮直送，人氣之選有火炙左口魚邊及雪花吞拿魚腩壽司。
) M0 S& h3 g) X A9 u' ?" `tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 u' @& s" e) b8 W
+ Q- O" a2 k* N$ ~) H, gtvb now,tvbnow,bttvb前菜也做得出色，最欣賞是晶瑩剔透的沖繩冰菜拌以芥末忌廉汁，鹹甜得宜又爽脆。www2.tvboxnow.com% @" A3 Q1 @/ C
* a- z$ d) h/ w, w8 c/ L黃依情點評：食材新鮮且用料十足，以Omakase來說算抵吃，但餐廳只做晚市，位置較偏僻。
& X1 E: g/ k" r+ f8 y$ _/ K e/ Hwww2.tvboxnow.com% ]! T9 y' `* {% [" w4 h* g# ]
鮨輝公仔箱論壇* @, R. p1 p1 ?; l; J
旺角西洋菜北街
1 |- f0 n0 T/ b8 ptvb now,tvbnow,bttvb
# ^; _# E. H/ s# o6 N( ?tvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com. t* c1 J0 a8 o* |) r' G
韓式湯鍋 泥灘人參辣而鮮& z5 V- N3 ^0 a' q
韓風不退，韓國去不了，留港吃韓菜吧。繼韓燒、炸雞後，現在潮食的是韓式湯鍋。韓式湯鍋不如港式火鍋般多湯，改以小量及較濃的湯汁將食物煮熟，就像部隊鍋和年糕鍋，便是最常見的韓式湯鍋。年糕鍋不一定是辣的，這兒的年糕鍋便以帶鹹甜的炸醬代替辣醬，愛好海鮮的話，必試韓式八爪魚鐵板，主角是被韓國人喻為「泥灘人參」的八爪魚莫屬，索滿辣汁及蔬菜汁鮮味，已經鮮味滿分，餘下湯汁更可加入泡菜、芝士及飯做成炒飯作終結，簡直完美。
) n \; P+ m9 u2 J9 h- V公仔箱論壇www2.tvboxnow.com2 W G; p* K: U% C) u% ~# `
 公仔箱論壇) `0 Q; X/ r" T" }1 z) ?. W1 d7 F
炸醬年糕湯 $88tvb now,tvbnow,bttvb+ k6 Y E# @; q" {
以炸醬汁代替辣醬，更能吃出年糕米香，年糕切成一口尺寸，方便進食。
- I: k' `5 V; ?0 w
/ ^/ t3 p( P' o. I& E' T1 Y; D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 }; E, d" L9 u
韓式八爪魚鐵板 $220
8 D$ ?' h( Z# x各式蔬菜令醬汁充滿鮮味，亦令八爪魚特別鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb6 e$ {0 i1 m% V6 l) l+ u/ K
* s0 I& `5 l' k
區佩嫦點評：是韓燒以外另一選擇，雖然海鮮用本地八爪魚，但配上辣醬，味道仍然很鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( ]. P: _4 w. N/ V! g( B
$ v% @3 d o' @公仔箱論壇
( O5 v. N1 [3 _Kim's Spoon- Hot PotTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( g( s3 P4 e3 R: I0 y+ w: N
北角英皇道健威坊 |
發表於 2015-6-16 05:24 AM
| 