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桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升公仔箱論壇/ j0 @( \2 o; v0 e
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醃料
3 V: g% g* ]/ D# R, w: T蛋白 1茶匙、鹽少許) Z$ _- @) X N8 Z: h
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做法公仔箱論壇1 u# L W+ N6 k
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。3 I& C7 _1 B: d" {% Q" x! r! X
/ L1 X( J9 S. k% x2 u# q公仔箱論壇2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。0 g4 h" `# Y5 R" b. O0 k& a
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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5 m+ k' F: P: m( Xtvb now,tvbnow,bttvb4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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3 _ `1 a6 F$ g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# z7 _; q# g1 u1 S7 r4 {* Z
貼士
. e' M4 \) Y5 q- T6 V" l桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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