[食肆地點] 塗．色巴西和風味

有說街頭塗鴉是發人深省的都市藝術，沒有權力的平民透過街頭繪畫來宣洩內心感受，而巴西聖保羅正是滿街塗上色彩繽紛的塗鴉城市，反映了當地人的民族特性，熱情、開朗、嚮往自由的特質。tvb now,tvbnow,bttvb- R* K1 a8 D' Y9 O, i7 g* L4 l
巴西與日本看似風馬牛不相及，但原來巴西是海外日僑最多的國家，兩國飲食文化互相影響外，兩地國民又同樣熱愛燒烤美食、塗鴉藝術！本地餐廳DJAPA把這種「巴日」美食色彩、塗鴉特色帶來香港，讓港人也可感受這股獨特的「巴日風」。
本地首間巴西日系餐廳落戶灣仔利東街，繼The Ocean及TRi的成功後，Le Comptoir餐飲集團於利東街打造兩層高、佔地逾2500方呎的巴西日系餐廳及酒吧DJAPA，主打新派巴西和食及串燒，並從日本神戶、鹿兒島、近江、北海道及宮崎引入和牛，放入兩米高乾式熟成櫃製作Dry-Aged牛肉，帶來特濃牛肉滋味。www2.tvboxnow.com/ Z) Z/ X& Y3 `+ B' Z3 I. d, q
tvb now,tvbnow,bttvb- h7 b" Y+ H5 J/ E2 L, g

巴西聖保羅有塗鴉之城美譽，所以餐廳老闆特意從家鄉請來著名的塗鴉藝術家Tomaz Viana及Bicicleta Sem Freio於店內創作，讓每個角落都是色彩繽紛的塗鴉，讓人聯想起關於巴西Favela的藝術作品。餐廳還特意蒐集結合南美及日本特色的PET Lamp手工竹製吊燈，還有日本大師級藝術家包括村上隆、草間彌生、空山基的雕塑作品增添藝術韻味。
燒烤體驗) F5 b5 _: _, U' f! W, ]. ?
談到巴西的美食，總離不開啤酒和烤肉，在二十世紀初，大量日本人僑居巴西聖保羅，因而將日本的飲食和美術文化帶到巴西，並演變出Nipo-Brasileiro即西巴與日本混合風格的東西，如美食佳餚。因此，新店糅合巴西烤肉及日本串燒元素，由南美籍總廚Angel Romero主理。Angel喜歡以不同牛部位及海鮮入饌，佐以巴西風味配菜如Farofa、椰漿飯、燒粟米等。* G4 g/ r+ C7 D' W& D
特色之處是大家可在上層的用餐區上，體驗由廚師於開放式廚房即席燒烤的體驗，店內的自家製Dry-Aged神戶牛A5肉眼串燒、近江牛A5牛柳串燒、全牛內臟串燒、慢烤八爪魚配藜麥等美食的香氣徐徐於室內飄揚，令人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb. l. Q& ]* p" R$ S9 K
藜麥入饌
如「Coconut Beef Dashi」（熱石燒和牛配椰奶高湯），參考日本Shabu Shabu火鍋涮和牛的做法，以熱石盛上由椰奶及木魚湯製成的熱湯，加入嫩滑和牛涮熟。另一道「The Suntanned Crabs」（日本澤蟹配炒巴西木薯粉）屬創意之作，賣相如爬在沙灘上的蟹。黃色的「沙粒」是以巴西常用的木薯粉混合麵包糠、味噌、山形縣豚肉、芝麻等製成；配上炸香了的日本澤蟹，伴以日本蛋黃醬、芒果調成的醬汁，維肖維妙。4 W% G% I4 B8 L, Y, k# E% }
藜麥是來自南美洲的超級營養食材，大廚則將藜麥與亞洲人喜歡的八爪魚結合成「The Quinoa Octopus」（烤慢煮八爪魚配藜麥），低溫慢煮6小時再烤香，伴上經蒜頭、洋葱等炒香的藜麥，特色是加入杞子帶來甜味，再以紅辣椒絲加添香辣感覺。: U# W" |5 C7 a
來到下層的酒吧區，店內供應逾300款日本威士忌、手工啤酒及巴西葡萄酒，調酒師即席用巴西Cachaça甘蔗酒、日本生果調製新派雞尾酒。「Amazonian Dew」是以香茅、馬達加斯加雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地、新鮮西瓜及櫻桃利口酒混調而成，釀入冰球內奉上，冰涼酸甜開胃。「The DJAPA Refresher」則以日本信州混調威士忌、Shrubb利口酒、柑橘果汁、檸檬百里香梳打水調成，結合了巴西果味雞尾酒與日本威士忌的元素。

Amazonian Dew4 V4 T! i8 ]* D1 r! l0 v
冰球內是由香茅、馬達加斯加雲呢拿伏特加、薰衣草白蘭地、新鮮西瓜及櫻桃利口酒混調而成的雞尾洒，酸甜開胃，賣相特別。1 f! U* }8 Z/ ~( I1 Y" ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 P# i: Z G' ]" w6 j$ s

公仔箱論壇5 G5 t' S* h& p8 Q
* S& F/ V4 C- F

公仔箱論壇. k; M$ V* S& G& _
Fish with Yuzu Grape4 P+ z) c1 A( t2 J6 u. X9 n% |
南美洲名菜醃海鮮，選用時令刺身加入辣椒、檸檬或青檸、芥辣、柚子、長芋、葡萄等調味，酸辣鮮味，帶來巴日風味。, S ^* Z* }* t# c+ c! c
1 Q# i5 h3 N& T z

$ b3 x3 u: x8 W% t% \" i1 n1 j
公仔箱論壇( H2 p; J: V. y, D

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c4 @# W7 w# a) a$ S+ F8 N* a! `
公仔箱論壇& \( o1 [8 I/ P. o5 p

The Quinoa Octopus" C- u, J1 a6 | c
八爪魚以低溫慢煮6小時，然後烤香，配上南美洲超級食材藜麥，藜麥以蒜頭、洋葱、西芹、甘筍炒香，加入杞子、番茜、紅辣椒等，帶來豐富口感。公仔箱論壇: D; d% ~* Q- x% L1 |
tvb now,tvbnow,bttvb( E4 g- w% H% U' z [- T- t( x& J( S" \

tvb now,tvbnow,bttvb" U' W4 \2 p1 q% \- b1 n

) Y& o5 o" h* X) b6 `+ q

tvb now,tvbnow,bttvb$ w/ {% \3 y% T0 w* i t- F R
The Suntanned Crabs
這款可用來佐酒的香口小吃以日本澤蟹為主角，伴上混合木薯粉、麵包糠、味噌、山形縣豚肉、芝麻等製成的「沙粒」和自家製芒果蛋黃醬，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ f) M: R) j( T2 ?1 r) W" V

tvb now,tvbnow,bttvb1 ^, o/ I4 T. m5 q

The Tropical Camarao
非常特別的巴西菜式，以蒜、洋葱、三色椒，加入南瓜、蝦湯及木薯粉煮成南瓜蓉，伴上以巴西甘蔗烈酒提香的煎大蝦，香辣惹味。公仔箱論壇/ S+ J) C! [" m2 N- v0 z9 R2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: `$ |5 }9 {

. `. y, I9 P. T
tvb now,tvbnow,bttvb5 [% q6 S, a" k& Z! G2 c
www2.tvboxnow.com ~! q3 ?( L( y- B6 l
tvb now,tvbnow,bttvb* C* [# m, a) e3 D
www2.tvboxnow.com; m+ y/ A2 M9 u; e
tvb now,tvbnow,bttvb- A- M4 _8 J8 Q8 h7 @' J& _
Coconut Beef Dashi
以日本涮鍋為靈感，熱湯由椰奶及木魚湯製成，配上40克重的和牛薄切讓食客自行灼熟，因有青檸、薑、洋葱和辣椒提味，別具巴西風味。# \" }! r0 o+ t

8 K$ T, T) o" D8 H8 Z+ h
% J( O) W0 z8 v, S
) p" Z. Y/ @4 d; j( Q! _, b

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 塗．色 巴西和風味

[食肆地點] 塗．色巴西和風味