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主料：5 x" d% z+ |2 e9 m6 C
五花肉250克，四川冬菜100克。
' L, J N9 L" q; }) R: L+ y+ Wwww2.tvboxnow.com輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。0 h3 B$ V7 y& p$ @! f5 u/ m$ X5 m
制作：
; o) R" j! ]5 j1 \3 ^tvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
$ ]( F2 k; s$ ~1 i& [/ G7 `) vwww2.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；# t$ u4 I# L$ U8 u
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；
0 V- N$ `8 G% B5 g2 t5 p! I( z8 ^, H公仔箱論壇4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
! _, X! e0 o5 G- n2 z0 S% y: s# ]公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
2 [5 b! A6 {7 F3 P! G6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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