) m, N1 Z, n6 V N p主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb* `1 A" s1 I+ n' }( e
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
9 e& n$ J! }$ ~www2.tvboxnow.com步骤：
O1 Z: U/ G$ M2 q9 L5 E; Wtvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb h- h: M& J$ z& g7 @' u: t1 j
: X6 A5 [9 I W" Z+ ` V* L j. }5 n公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。. V4 E" g2 J# s! w6 s
: v" ^0 _. y8 K7 jwww2.tvboxnow.com3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。www2.tvboxnow.com- j# p4 k6 f* L+ S( G# Q7 [
5 u5 Q; X2 Y4 F/ |( A4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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% E* f0 N6 w+ f- b贴士：
" O' d: L2 A; r% e0 R& ~牛肉丝嫩滑的关键：. R J9 W2 k: U; d* ?6 W9 [8 M: b
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
% N; q) i9 c6 D; ^5 w第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。1 Z" q# U0 U* D) [8 D9 @
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。7 {# o2 [6 x# {
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J% d% T1 F) q j! A7 I/ j
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
) N0 {# j5 ^0 @9 w' m( x; N4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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