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主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" n% W* Z% c" t8 L
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
5 v; ]7 M2 J" b# E2 c4 Z UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤：
% u- r, x8 {) J& e公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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$ v; ~- g! Y& y5 G7 {- twww2.tvboxnow.com2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
, n. h8 U( D/ l' fwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @7 X+ M3 b: X9 l# Q3 b! x
贴士：
; X. x% l- A$ ^8 O1 E6 @, Ctvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：% }/ U/ ~& }+ Q) w) k X
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
& ^0 j" @0 _2 C* ^1 ?$ B第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
# H; O% ^2 l# h! v2 r/ }1 Ftvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
3 G6 ^9 ]0 k5 p# i. A+ s8 O: Ptvb now,tvbnow,bttvb第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
* s$ |0 P3 ?& j1 P; A$ m0 b7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。. f. r" w0 Z' B; }
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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