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3 |! K# U" o- e5 G A2 x: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己做西點1 P% S+ g6 Z; G6 f# o
; t. j+ I8 h! g4 v1 s* }" x- ^公仔箱論壇奶油泡芙（泡芙）
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3 Y0 M# ~2 ~% l2 n: D3 {高筋麵粉1/2杯 蛋3顆 醱粉1/4茶匙 奶油布丁餡1份 Ａ水1/2杯 鹽1/2茶匙 沙拉油5大匙
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無www2.tvboxnow.com* ~6 ]: g' f2 z- u8 d) Z
+ b- @5 W1 |' \3 [公仔箱論壇準備：tvb now,tvbnow,bttvb1 @0 o7 B" P$ [8 E
?烤箱——以220℃預熱公仔箱論壇' ~- I! n- U* u8 }8 m/ a
?烤模——方形烤盤；抹油撒粉或鋪紙
# B _. @% W: s M 公仔箱論壇! c* `' o0 z6 m* T7 s
材料Ａ入鍋，以小火邊煮邊攪拌到滾沸。
" c% N: M. Z) }. l; d, c高筋麵粉過篩於一張紙上，再將此紙對摺，使麵粉呈一直線快速倒入沸騰的
; S* \& h( Z/ M* e" P& ~公仔箱論壇中，一邊
+ H! @# b/ D0 P( ]; i" m) M公仔箱論壇 倒入時，一邊用打蛋器快速攪拌，煮到麵糊不黏鍋邊，成一糰麵糊即可離火。
2 L4 p W8 p9 L8 ]6 C2 A待麵糊降溫到60℃左右，蛋一顆顆分次加入，每次加入均需打到蛋液均勻滲入麵糊後，
1 w" ]0 e: y( t( i 方可加第二顆蛋，直到蛋全部加完，且完全攪打均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# q) |0 H! S: i& F- n# @
將
$ Y" E" W q0 \公仔箱論壇裝入擠花袋中，用平口或鋸齒花嘴，擠約直徑3公分的麵糊於準備好之烤盤上，麵
9 p! Y; D2 G( l2 i' \6 {tvb now,tvbnow,bttvb 糊間距5公分，先噴水少許，再移入烤箱下層，以220℃烤焙約20分鐘，見泡芙呈金黃
8 V) K. |- Q$ S d0 `* v$ ?6 P( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 色，且泡芙兩側腰部若按下具堅硬易脆裂的程度，即可出爐。 ' C1 _: o U* c( c
將奶油布丁餡用小型平口擠花嘴，直接由泡芙側面擠入泡芙內部即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w1 _) ]5 G6 K$ U# `' N
, M c# b; q' ?) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙麵糊就如同中點的燙麵一樣，麵粉能產生膠凝性加上與蛋液確實攪打均勻，即有好的伸展性和彈性，烤焙後成內部中空，方可填入內餡。
! {- h2 s6 G% V; D1 j! ?; h/ |! m5 B公仔箱論壇加蛋液後之麵糊若太稀，則於烤盤內易四處流開，形狀扁平，若太乾，則烤後，壁硬厚內部空間小，故蛋液可調整麵糊濃稠度。原則上，以橡皮刮刀刮起麵糊，向下垂下，麵糊黏附在刮刀上成三角形薄片即可；若麵糊向下滑落表示太稀；若不滑落成鋸齒狀麵糊黏附於刮刀上，則表太濃，此時，可加蛋液調整之。
4 ^8 A- W8 s* r& J) ]0 ywww2.tvboxnow.com入爐前灑些水有助於成品之膨大效果。烤焙時，因泡芙會膨脹，故擠在烤盤上時，需間隔約5公分，而泡芙大小可隨各人所需而調整。
1 x' q7 J" ]# {4 C* w) stvb now,tvbnow,bttvb泡芙之裝餡──可以擠花嘴直接插入泡芙內擠入奶油餡；亦可將泡芙切個開口，再填餡。 |
發表於 2010-5-8 08:57 PM
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