材料www2.tvboxnow.com8 x* O; W9 ]# D* X) F4 s
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻% c+ I- z2 n) q# J7 J
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v. d1 P& p; h _1 Awww2.tvboxnow.com做法 o/ m. A. s/ \: ^1 F3 h7 M
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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; w4 d3 p: r* \, b- m% C2 M: K公仔箱論壇2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。公仔箱論壇4 l0 }* S9 B" p' B2 h
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。* c4 ^1 n; d1 m4 p
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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; g, O" f! b' v0 x& J$ c9 htvb now,tvbnow,bttvb5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。www2.tvboxnow.com# N! T1 p4 @8 L y
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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