材料
F7 I0 O9 i x, w5 H" @www2.tvboxnow.com蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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1 M* s! r/ R, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
5 z& Q1 ^! K$ Z9 X* S5 z2 rtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 p2 k W+ g/ n0 o1 y
3 p; ?1 a3 Q8 I2 z+ E* Q8 t5 F公仔箱論壇豆餅料www2.tvboxnow.com) f7 A- y% e$ `6 [ k
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克tvb now,tvbnow,bttvb! r" D& F5 _5 L0 o
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瑤柱芡
$ i. t) g" m, y瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb# c+ @& ^" w7 k3 q1 h
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蟹黃芡
; Z7 d0 b9 n, r! S% ^% X2 R- ]tvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克公仔箱論壇" b- f% i' V' _- F8 A% J; x
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上湯芡
9 J, u* r0 |* N1 t. e( Lwww2.tvboxnow.com上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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; ]) T: P6 U% c+ ^公仔箱論壇斑球醃料0 ^) q }0 K! `3 t) c
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 a2 Q: c! `0 n6 P
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做法
+ J2 K R6 D( _; b蝦球蠶豆餅 % q5 y" S0 I( N
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2 S7 u1 i" x3 B+ ^( t2 ]2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S; j& ~7 D! Y- |
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 a2 t3 C* w0 u
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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- }# z0 k/ K1 h8 s/ f: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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" C Y" F. l$ s- j" Z; e6 m0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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0 u& w9 W8 T' ywww2.tvboxnow.com7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。# c% n3 @2 x& j& U5 S$ V$ B0 m$ c- ]
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?# p+ x+ @3 f
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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