[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

# `4 B( Q" G) o, u; e0 `食材：
3 M  k3 t7 z" M- K/ s3 Q公仔箱論壇蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
) N8 F9 ]- L! Z% q作法：   s2 _+ [7 A0 }+ i; V
1.先將韭菜花切約2公分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- @, F, H& n, |" i7 `% k' M' i4 I- B
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味% G$ p4 ~6 j5 \6 l) b, t+ t! `
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。( i) M! z2 U7 ?( z! B7 U  q  f1 j
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
2 I6 K+ W) n+ m! |$ z7 s5 a公仔箱論壇5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 ) z6 x7 d2 X3 y4 q, p' _; @* j) T
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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) Q  p; G9 y( U1 H6 d1 fwww2.tvboxnow.com小撇步
7 \. c/ x& g! {5 Q使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。