美食無分貴賤，最重要好吃。好吃也不必加太多料，更不必加貴重的料，只是一片白白軟軟的糕，下鍋加蒜米炒一炒就好吃。
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) F$ \3 v- G! x3 Swww2.tvboxnow.com潮州人的菜頭糕就是這種外貌看起來簡單，入口卻好吃的美食。60歲的陳耀弟說，馬六甲傳統的菜頭糕都是這樣子的，簡單。他也不理會現在有些人嫌傳統菜頭糕太簡單，紛紛加入菜卜、芽菜，甚至蝦米和蘇冬。公仔箱論壇* Q- k# E' s; m* k
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陳耀弟說，他的菜頭糕自父親陳臨江50多年前從中國來南洋就開始做到週四（12月17日），除了調整味道之外，他週四炒的菜頭糕還是50年前他的父親炒的一模樣。
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“我覺得我的父親是無師自通，自己會的。”
0 C$ T/ e3 Z; U9 B# r) ^8 ?. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a4 R. a/ R8 ?3 l( | C: i, m
陳耀弟的菜頭糕原本白白，炒出來就變成黑黑一碟。在白與黑之間，沒有太多的花樣。tvb now,tvbnow,bttvb2 v; r O6 G0 b4 R. S; K/ n
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“菜頭糕本來就是很大眾化的食物。要更有味道？加多一點蒜米就可以了。”
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潮州美食
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陳耀弟說，“菜頭”是潮州人對白蘿卜的叫法，“菜頭糕”是用白蘿卜摻米來做成的。
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“在潮州人的家庭裡，本來就有吃菜頭糕的習慣，不過一般人多數是蒸成一大盆來拜神，過後再炒來吃。可以當成點心，也可當作正餐來吃。”
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7 c9 A8 p# B/ G3 J( Stvb now,tvbnow,bttvb至於他自己在家裡食用時，有時會“加料”，如蔥頭油和五香粉，有時也加芽菜，偶爾加菜卜。& N9 L9 g/ E( N3 Q7 [+ S
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“我覺得最好吃的，還是原來最簡單最傳統的做法。”
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( I) y; t2 F$ K/ P5 w' swww2.tvboxnow.com法變化越來越多
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有些在外州吃過的顧客回來告訴他，有些菜頭糕的新做法變化越來越多，有些人加蝦米，還有人加蘇冬等等。- [5 j/ d2 d. H8 M* Q0 D5 ?
1 }: G4 `7 B: @; B; Z" n0 ^公仔箱論壇“去年我去麻坡吃他們的菜頭糕，我吃不慣。他們的菜頭糕只有粿，沒有加白蘿卜，應該叫炒粿吧了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z# \* W0 x1 Y6 U+ t
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陳耀弟的蘿卜糕在未炒之前，白白軟軟，毫不起眼，卻已經大受食客的青睞，有些人會專程來買未炒的白糕。9 W3 G" k, O4 w6 g9 M, Q0 D
' g. V& l! q$ ytvb now,tvbnow,bttvb“包括常來吃的台灣拿督的太太，有時會打包幾塊白糕回去，不知道她拿回去怎樣弄。”! V1 A, s8 ], Q% i
6 O5 S! v& }# a: [5 v5 K8 L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜頭糕好不好吃，在研究炒法和加料之前，其實和最初的白糕做得好不好有更重要的關係。tvb now,tvbnow,bttvb5 V5 {, E- O0 U2 Y8 o
) s9 t" h; o. Y8 E! c- i. @7 _, itvb now,tvbnow,bttvb做得太軟太硬都不行公仔箱論壇8 k. k3 o- ~! s
& v5 T2 M M% R8 X# j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“白糕做得太軟或太硬都不行，炒起來不是很硬就是水水，這和米質很有關係，不能隨便用不好的米來做。水份和蒸煮的火候都要憑經驗拿捏。”
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' @* B8 L' `2 ~! q# L6 ~tvb now,tvbnow,bttvb陳耀弟從16歲開始跟隨父親的腳步炒菜頭到週四，已經40多年，目前在東圭納大樹下小販中心擁有一個小檔口，他仍然沒有拋棄跟隨他多年的三輪車，每逢週末的3天會推車去雞場街潮州會館前開檔，給雞場街的傳統美食增添資產。www2.tvboxnow.com! b+ m+ H4 m! e/ n1 F# r
% ~" \5 ]: G6 m6 b/ |$ f- S# k“6個孩子也已經長大成才，我還會繼續做下去，可以打發時間過日子啊。”
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東圭納大樹下菜頭糕
$ w/ Z0 Z. }; p! {" d" u0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：東圭納大樹下小販中心（晨鐘勵志社對面）
: P& w1 [) v. k# }0 f2 r2 \" m5 S! Fwww2.tvboxnow.com檔口：6號公仔箱論壇" x4 C* k' N" g! ~
營業：早上8時至下午4時，公共假期照常營業，逢週二休息。公仔箱論壇: R, e( S% h" g, x2 \
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發表於 2010-9-25 06:24 PM
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