[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
1 @2 ^4 U* A* `, Q5 m# E* g8 l$ B蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙公仔箱論壇& B2 I$ @# p( c% x( \. o
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# \! T: [( v8 r4 G- t# etvb now,tvbnow,bttvb做法
. \1 k' O& _: g& _! \& rwww2.tvboxnow.com1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! ]8 j4 v2 p  h0 q9 G* r7 g6 D$ F

8 j: m6 ?' q2 @3 u8 w9 F5 ?tvb now,tvbnow,bttvb2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。; f7 T. A! a5 j9 ?( W

/ C1 E; L& n7 v, e3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a& a. H5 }& v4 }" D; f  J: R( K

; C- b3 q. Y. [& Q- s9 m$ ]6 w; S4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 M! b6 U9 _5 E4 }+ `* \4 ?6 M
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蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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