[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料公仔箱論壇2 \0 y4 Q4 ]: h& O* Y
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法
2 G" m5 C; h3 i. F! ntvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb' j" a2 p7 D) X' a3 @

5 `! W; o( C' f1 b+ {$ ~2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。9 t* t7 v4 t. f+ \' G

" y: \7 }1 A/ f3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。
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4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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- _3 f: K# y+ g6 b1 |/ n& ?8 Q5 \tvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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