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[中式食譜] 红烧肉卤蛋

本帖最後由 jljiang 於 2011-3-19 05:51 PM 編輯
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材料:五花肉、鸡蛋、葱姜、料酒、生抽、蚝油、冰糖。

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做法:


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1 五花肉切块入沸水锅中焯烫2分钟,捞起冲洗干净;

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2 鸡蛋放入锅里加冷水烧开,转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳;


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3炒锅放油烧至7成热,下葱段姜片煸香,下五花肉煸炒出油;


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4 烹入料酒去腥,调入生抽、蚝油炒匀,加适量开水没过肉表面;

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5烧开后转小火慢炖40分钟,加入煮熟的鸡蛋,如果锅里水少了,可再添加适量开水;

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6 烧开后继续盖上锅盖小火慢炖40分钟,加入冰糖至融化后大火收汁呈浓油赤酱即可。

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