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[中式食譜] 海老福袋野菜煮

材料; v& }/ C# `: ]% q6 J8 y$ \$ i
蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭(剁碎) 2粒、甘笋(切花) 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升3 n+ k& W+ _* b2 A$ Q" F

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1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。公仔箱論壇; _' [% s5 h) ?: \! p

/ Q, Q& X% I% L& e( J. \- N* U4 [2.蝦肉劏開背,挑出蝦腸,將蝦肉拍扁剁碎,加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合,再加入蛋白和粟粉拌勻,撻至起膠。6 X+ S3 C; I( z
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3.將蝦膠釀入油揚,以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗,放入甘笋花、毛茄、福袋,包上微波爐保鮮紙。
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3 a( K) Z2 W1 s4 C公仔箱論壇5.燒滾水,放入福袋隔水燉 8分鐘,取出上碟。
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三葉要先汆水,否則縛起時會好易斷。
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