麵怎麼拌都好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F. t. ~; ` L. c7 T) T
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
8 G7 P. t+ x; Y0 }, w © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }* {8 A6 R% r
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
* \1 f5 z" ?; g6 J5 O公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 |' o: A1 c1 Q$ {
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6 o9 x1 G7 \! ~+ O" B/ A5 q- K1 Q © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
9 B9 U5 J5 r! m: k/ Q0 J © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
; X/ }) s% O/ I1 X. ctvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
# }) X7 w M+ `8 bwww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：) ], Y* {. g9 x3 {: ^( t
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。公仔箱論壇7 M( L+ B8 }% {# W1 q: n
麵條種類 水煮時間公仔箱論壇/ c3 }& |3 e" [
寬陽春麵 1又1/2分鐘www2.tvboxnow.com8 I. q# @6 s" l4 j
細陽春麵 1分鐘- f/ ~1 M3 C6 G J! R7 p; P% n& l
意麵 40秒- ^* V) j% _; h, e
手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇4 W7 P) U) ?' R& M) F: x3 \
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算2 B7 b) d" ^# {- @8 O
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
# S6 q: ^2 B% g. s9 n. Zwww2.tvboxnow.com材料：
7 f; G: c) R6 N8 rtvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
- p8 v# x6 t. M+ U/ U7 C% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：www2.tvboxnow.com' T/ L* `( p9 ?" T3 v4 T3 Y
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。公仔箱論壇8 `5 H7 F2 t$ m5 q6 c# r3 V6 V1 {
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 b. L8 B& e0 y( M
3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z7 f! J+ s1 L9 t
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 6 }$ P9 m6 ]2 X* W9 T
拌麵醬的好味道：% [9 F: |! P0 w& `2 p/ w
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。+ y: x U, N n1 L
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
+ W* f; Y G9 ~8 X* T2 n# M材料：
; p! ~- m. w' u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙www2.tvboxnow.com- M. e' a ^7 C( c* W* _9 C
調味料：. x8 t; a9 @1 p" {2 }4 \6 j
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄tvb now,tvbnow,bttvb# \9 F1 r5 k: C
作法：
5 m/ [. D4 x$ ]www2.tvboxnow.com1. 紅蔥頭切碎備用。
2 |1 F, x1 q$ `! h& \( d4 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
( t& R# t5 C( U; v/ n% j6 r: j5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^9 P3 ]+ a" A/ R) Y
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
! ~8 a2 _9 B$ Mwww2.tvboxnow.com拌麵醬的好味道：
2 r$ [: j6 o- P' |炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。www2.tvboxnow.com) V0 E' ]6 K$ O5 [- _6 R/ f% i5 _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬www2.tvboxnow.com9 n3 D* w" e& q& @2 S- H
材料：
' \& ^( |) ]/ wtvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
& F% d6 c6 T( stvb now,tvbnow,bttvb調味料：www2.tvboxnow.com" H* B' Y6 R( X" |9 }% V7 L+ ~% y" \
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! \: v1 L0 |! k
作法：tvb now,tvbnow,bttvb. t+ c0 k, c4 F" p( S
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。www2.tvboxnow.com0 R, o3 ~. c2 \/ V9 b
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
0 b0 b F+ f3 G9 d4 r" ~公仔箱論壇3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。9 e/ m' b( H" c7 Z% {
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
9 s% K) q% Z" b; v- ?/ Y1 d. ~tvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
$ J6 ~8 T- F* z$ K公仔箱論壇材料：
6 Q. X3 W: D, g* X豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克www2.tvboxnow.com+ p# \, A; e% j5 P& k
調味料：
- i, Y- ^6 N4 c/ `2 Twww2.tvboxnow.com沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄www2.tvboxnow.com1 s3 t7 ?+ \8 q0 x& l: L6 B! f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb- ~. `" r) y" J3 z. L
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。% G2 s8 q6 \* f* ~, ]& w
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb( o/ _* P( ^9 y8 N6 A3 H2 u
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
1 A) E4 s- f g% utvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
: a) \6 U9 q0 [( t- R4 lwww2.tvboxnow.com材料：
3 b- f- t4 p+ t. p4 v; D0 r6 _# c公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
5 N# C+ L X* S8 Q6 V涼開水80㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H' D' i. M9 p; ~
作法：' M8 P1 ^; q& Z% e' i
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。) } U" L* ]: V* ^
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
0 j4 P I, v9 ewww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇% l3 t) _, c9 Z1 |( J' _, y
材料：, c+ S" E2 D, j3 X6 J7 W! k5 \2 Z
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄tvb now,tvbnow,bttvb4 k1 }8 x5 X: V; B
作法：6 d5 h$ x9 v- H2 p
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。/ ~7 s) c2 ?% m+ g/ m$ x/ v
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
, T) a5 ~& ?# y8 Ewww2.tvboxnow.com © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬4 J+ f: T6 {( n! F3 U
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \% C1 u1 V, r8 u
Atvb now,tvbnow,bttvb H# r8 @2 |5 `. N+ A# M
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
- \9 W4 o+ d: X, J4 N1 S8 ~: H* |公仔箱論壇Btvb now,tvbnow,bttvb% \3 K' @' v; @3 C# d; x' R
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙; _3 f1 F8 X+ ]6 A
作法：公仔箱論壇1 v/ r+ s4 {# z& {) L' K5 B
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
& a6 c9 V2 Y7 a/ R4 T S1 e3 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v1 D% N3 ]* o" H
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬www2.tvboxnow.com! ]* l6 y, T: b+ S# c& k+ i1 E
材料：
. ]9 L& Y% n2 m( A" [7 D白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙www2.tvboxnow.com0 l" n. z2 x) _
作法：
, C/ |- A: o. Q3 c `& g. G# a3 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。 8 n" y3 f ^7 r9 }+ _3 j
紅油
2 Z/ B6 P* K; ~; f$ rwww2.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇, L: K \! k6 `6 `
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 B* j( M+ L
作法：
, G3 \% A; g- |tvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
( Z8 R' |5 _8 G) B E4 m, swww2.tvboxnow.com2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
9 t4 q n% @0 B; J3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
6 E/ ^( T' j) K, @4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
; _# i( L$ m" ~" t" w拌麵醬的好味道：
) x- O) s- a/ i! U( o8 q4 p; Cwww2.tvboxnow.com充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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