[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb# J  y0 u2 m4 P& T6 c' c; D
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
: {5 o0 |# N7 G5 @  p( `7 w公仔箱論壇特色：
( r! g1 c: ~2 M蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 公仔箱論壇6 O2 J0 }2 v' x, _- E
操作：
1 v, A# {; i, L* n6 {+ P0 Xtvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。