[中式食譜] 虾仁拉丝蛋

咖啡愛奶茶

配料： ( j$ a! `$ j' p2 @3 S) \
鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 公仔箱論壇" z3 G: h9 R8 [; J: m
特色： tvb now,tvbnow,bttvb0 e6 I# ?$ G; h7 H
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
% W4 x" `0 e! b  z( x0 d( @: v操作：
; I6 \) y; d1 @* E8 j  l$ btvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。