酸椒魚片
# ]6 Y3 r3 @% v 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克 tvb now,tvbnow,bttvb, h& ~$ Y2 q! J( h, |3 x0 H; `
調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
" f( H# @% i3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l" E0 X _! k% h6 q& g# z
1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。
( H! Q& I1 k) u- B: `. e 2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。 公仔箱論壇( ]1 `7 T9 N3 G% F- q0 n
3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
2 T) E% P. H2 r' O! ltvb now,tvbnow,bttvb 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 / T7 Q; {' U4 b% Y" S+ ^5 J% A5 j Z" u
提示：公仔箱論壇, p* A# g2 y, Q) o5 F: ]
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
* R$ c. [2 s9 ?, t 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。
- o$ S) T2 }+ L( n: p公仔箱論壇 3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。公仔箱論壇8 r" q& X4 E# H% C: m4 D: \
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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