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) _% \. G4 S4 ?, ~4 ]0 J; A3 f8 X公仔箱論壇制作工艺：炒
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7 i" ]; `) ]4 [5 o口味：鲜嫩清爽" D7 R3 u# U& x) B+ m
- t9 |7 j9 q1 [$ b6 F% s6 {主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N" H" x! s9 H
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操 作:
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, n# L- @9 {! {6 _1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) j; W& W$ }1 s
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb s n) D& m7 e9 @) o+ R# _
' p4 l1 }: r4 q6 v7 R8 u) fwww2.tvboxnow.com3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；tvb now,tvbnow,bttvb% t5 k" t4 X/ r, Q& e. e
# }4 O! ~$ O- D8 J% Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇 a6 H( i& i! `9 P
0 @6 m- j6 |/ u) C1 Z& Pwww2.tvboxnow.com5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；www2.tvboxnow.com$ A7 W1 B4 A6 W" I" h
3 S; d1 W4 p; _- y( l公仔箱論壇6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；$ `0 J3 }' Y7 |( B* Q8 C! R N
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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