材料
; T7 {0 F* m/ c* F6 m5 Y! U( otvb now,tvbnow,bttvb花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料
! L, x! O& o+ a6 M生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb) h1 B6 F4 h9 L, Y i
1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。8 l0 p7 K7 }0 y) d D
' M' W4 y( i$ N; ^" X6 S/ i/ x7 s2 awww2.tvboxnow.com2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L/ \2 S; h- A. W
* k2 L0 q6 x4 \- S公仔箱論壇3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 # e, M. v* T; m% f) _
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劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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