材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb0 ~# G" N- ?$ q, g' ?
花蟹1隻（約1斤2兩）
; K0 G6 M4 _8 I; S+ K) Wwww2.tvboxnow.com蒜茸少許
" m, [" a! `; ?( \5 Y" d+ Dwww2.tvboxnow.com青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- v6 p6 S' q+ }
紅椒1/2隻
6 T; }& z; q* O4 e6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒
3 j$ ?+ S" Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
! K! T1 t$ e& S1 A: e* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : A, v4 l/ V5 G* h1 b$ z' @1 [ ]
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 _. |( Y( Y) l5 z! u
酸甜汁3湯匙
% N' d* r( l" b! M2 Y四川豆瓣醬1湯匙
1 h' E8 O8 F% K紹酒少許
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- I" o& K5 s' y. gwww2.tvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
; v3 E4 W0 ?( a# c0 t/ d# ?0 s0 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb& h* {( F8 A( } l& \$ [
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 N5 D& a/ _- l% {
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y6 l3 D+ c* H# _( a: J
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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