[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）; z# `) {2 p) N1 B$ B3 w
花蟹1隻（約1斤2兩）
4 q1 Q5 n* }( e* N( F( Y, z& c公仔箱論壇蒜茸少許www2.tvboxnow.com* N8 w* Z; t+ O: D6 V8 [
青椒1/2隻www2.tvboxnow.com2 y8 k' b5 b) l. ?/ t8 X* Z
紅椒1/2隻
3 e* |( b( G* ywww2.tvboxnow.com梅子4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]9 I! d; x. B/ g9 j% K
菠蘿1片www2.tvboxnow.com0 [! d! B0 [& T" M0 P# y% g
　
3 z- m/ _8 n. q1 ^# m9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇! Q- W* E9 L+ f5 b+ ^8 |
酸甜汁3湯匙
2 ]% x. k' {$ {' Q$ w+ Y四川豆瓣醬1湯匙
+ H5 S8 B4 K( w" h: @5 o公仔箱論壇紹酒少許2 Y* a3 d- W3 M) I- C( n
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
; [- Z5 R4 [/ \( L/ i9 x1 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。公仔箱論壇; G! Q% n% j2 [5 ]; V) P
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
2 f$ j' \: U& T  S1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
- b4 A. a, d/ @. P) p1 Z3 y: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。