材料及份量:
+ V8 b1 g4 Z. b- K: x, P餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb. @) @" J. b1 {- B6 J5 H2 ? W
麵粉 45克
& m4 t& E3 h* A8 k$ x. W2 d4 mwww2.tvboxnow.com糖漿 30克www2.tvboxnow.com' z$ ~( _1 {( | t1 q S
花生油 15克www2.tvboxnow.com. M0 I! p0 W9 a2 ~, i* e$ h; O
梘水 1克公仔箱論壇/ M, ~( z9 J% R. g8 |: t9 y1 @# X& Y7 ?" y
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇) I& a4 J) ^$ T0 t/ x
蓮蓉 240克
$ y2 S- O" O3 M' }5 k& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
5 X; u- f5 g% y2 N+ ^www2.tvboxnow.com調味料:, o$ d) ^' u* K3 w
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇+ E& O, m0 S5 h# ?# \2 ~5 t
製法:# z' h7 i4 H, a' V) \
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^" y9 k* c' x8 Y7 K& Z8 n
2. 蓮蓉分割成8等份。
8 E% M1 K& X# }* i/ s) v1 x: Z公仔箱論壇3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。www2.tvboxnow.com! M- a2 ^' |+ \# M
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。) q0 |! `1 ~1 q. H+ m9 f
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb; w& P+ x6 ?9 i: P$ h( V- G6 {0 h0 |8 H
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇9 C/ ^) g: X% P! e
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
" O ]% {3 k6 M/ G6 P; b, h, ptvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, n) \- O5 V9 p$ ^
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
6 G# l9 l4 W) K/ z4 }% G. @7 p% E$ Mwww2.tvboxnow.com10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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