蓮藕燉排骨

咖啡愛奶茶

蓮藕燉排骨公仔箱論壇" e7 v/ _1 S# g& k5 R
　　原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒 6 y8 S; u; r1 z4 }! ~
　　調料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調油30毫升
( v: z, e, ^( O+ T) dwww2.tvboxnow.com　　做法：公仔箱論壇0 X" ~. i5 X$ s  ]$ Y
　　1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮後切滾刀塊，備用。 $ x- _) a% |- H) r; s4 w0 E  f
　　2. 鍋中加油燒至起煙時放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色後烹入料酒炒出香味，待用。 公仔箱論壇5 X& y0 r" i0 K. H
　　3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開後改用小火燉1小時，加鹽和胡椒粉調味，即可。
6 P5 P* |0 l& e9 k( V　　提示：公仔箱論壇! j* k' ]6 _9 U1 ?
　　1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。 3 b) g1 E0 L# V" I, u
　　2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最後湯的鮮味也會打折扣。 4 b) X% v2 \( ~1 l
　　3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，否則不但湯色會不飄溢，味道上也會讓骨頭和蓮藕結合產生的那種神奇的香被掩蓋。