. W5 H6 w) }/ l8 b烹制方法（四人份） tvb now,tvbnow,bttvb2 h* ^+ J7 ~8 j5 F) M+ h. ?
材料： 猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N, o; G% k1 L' Z+ P+ w$ t
腌料：白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)www2.tvboxnow.com! s6 g' Q5 b4 S$ t0 k# n' G- y2 [4 z; z; q
调料：油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。www2.tvboxnow.com1 e# e* j0 u/ @7 x# y$ V" V7 N; d
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3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
2 c+ k: q+ C4 G( N* X4 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, r6 b" n5 n+ l$ R2 U5 X2 {& `
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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/ e7 q( Z* D8 s2 q公仔箱論壇5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。: ]4 d! Y' U0 C! z; J/ l6 O0 I
( S2 U+ D( X8 Y7 N; n2 F6 Ltvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb0 k A# `- H1 |8 Q4 S! @! w9 D
1、可以直接用猪绞肉做馅料，不过自己剁的肉馅味道会更好一点，口感也弹牙细滑。
3 {3 x) q4 H/ z9 G5 D( N 2、猪肉泥倒下锅煸炒时，尽量将它炒散成肉末，不要结成一块块，会影响蛋饺的口感。tvb now,tvbnow,bttvb4 U' A [5 {9 n" g& Q: e! G1 i
3、摊制蛋皮时，蛋液的份量以1.5只鸡蛋为准，蛋液过多蛋皮会较厚，很难折成蛋饺；蛋液太少蛋皮会太薄，会包不住馅料。* a% }$ }! Z& P: O
4、在蛋皮上放的馅料不宜太多，以免折叠成蛋饺时，合不拢导致馅料漏出来。
3 @" k% ]# ? k( ntvb now,tvbnow,bttvb 5、摊蛋皮难度较高，要多试几次才会成功，可以用平底锅来摊蛋皮，这样会容易做成功。 |
發表於 2007-12-2 08:43 PM
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