材料
/ F" o% C' O& I/ g1 t, j# j m水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升公仔箱論壇! J3 c# }0 O8 T: j) X' ^( j
& A n7 u5 w" A [1 G3 i公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 T |1 @% w$ w
5 N: m7 E. ^) V) M u餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 V G( c$ E" i/ @" s) e- u
y& C' x9 a+ o$ D其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙www2.tvboxnow.com( f* G( f# c8 D2 a- I
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做法www2.tvboxnow.com/ z& e6 q# M0 P6 g c$ m2 W* s
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# a# M' Q/ m6 G# d% d* [; x
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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! m& h0 N" U A7 Q* }5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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2 L* Z, z1 V" dtvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。, G5 y5 Y- x, N6 P& F
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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