秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理! j& Z/ d* ]% q- x# b0 A9 K& P
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夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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1 h: z) X: V) K: G& {台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。! ]# [# B: q: F
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秋葵營養豐 顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb. ~. v6 ^& D+ E0 u6 W6 D% ]
4 M2 d; o z" v: e3 ]& j9 T而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。公仔箱論壇& W2 O( X ~) F+ k
* p: _# r6 W2 G! d7 Y* |% S ]www2.tvboxnow.com同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb; r. i |7 ?& @
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。7 E! y1 z7 b- K9 M5 O
2 Q8 A# `! `, S5 Zwww2.tvboxnow.com汆燙秋葵 防止營養流失tvb now,tvbnow,bttvb8 @/ [" @" W; A8 R: M4 T
5 v; F; i# W* W x- i* i公仔箱論壇楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。
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8 n! i( x+ G3 P' e+ [5 ^tvb now,tvbnow,bttvb【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J0 s8 D/ a7 u2 S4 V8 A# p4 K9 K9 }
4 ^+ {- w' f# V1 ]2 Q5 I8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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* y8 t' C+ j( I% Y9 k涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重- U( M+ q) `4 W" _" q) S7 [
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食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。tvb now,tvbnow,bttvb9 K* H+ i: \8 w6 a" [# K H" ?' k
3 H3 j4 k# u8 m) c4 B' S0 d1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：（1至2人份）。www2.tvboxnow.com5 d( K1 a/ \- o- g. m
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1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。
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: ~) Y; \; Y r: G2 a7 w5 k: |公仔箱論壇2.將豆腐與秋葵切塊狀。; m7 x* `6 r$ t$ }" s- Y: N
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。 y7 W6 l0 d2 P$ K* K- @+ g9 X
/ {2 `1 \+ q: h) l4 j; N8 g6 l, f8 k4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。
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; g) n1 d5 [" K. N小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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