系列清拆項目，喚醒港人對歷史的關注，龍友舉機拍攝即將清拆的街道，意圖把過去定格。要細味歷史不能單靠眼睛，應從味蕾出發，吃籠點心聽老夥計有趣往事，感受過去。
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: E& h! c' u+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「我月薪$300！」
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& v8 a+ x8 y$ C: y0 @. c公仔箱論壇■老夥計潘生是掌櫃，有空，還會幫忙收拾枱面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r2 {7 ?! {; l/ }- l j% c
1 i' U* f1 u3 e6 ?4 otvb now,tvbnow,bttvb「信興酒樓」創立於 1936年，1945年抗戰期間也只停業三天，數當年，上酒樓喝茶吃包的大部份都是男人，不似現在般拖兒帶女齊齊一盅兩件。今年，信興73歲，掌舵人落到第三代身上，不少員工已工作大半個世紀，由熱血少年做到兒孫滿堂仍堅守崗位，多謝他們，我們還有豬肚燒賣吃，萬歲！潘先生，65歲，在酒樓一做 45年：「我20歲在『信興』做樓面，當年由大陸游水到香港，第一份工就在油麻地的酒樓餐廳工作，月薪$3，經朋友介紹來到『信興』，月薪$300，當年計好高人工啦。」何解「信興」出手如此闊綽，第二代負責人羅生：「那陣子生意好嘛。」生意好絕不虧待員工，果然是好老闆。潘先生40歲轉任掌櫃，為何死守一世不曾離開？他靦覥地說：「習慣了。」話口未完，鄰枱食客伯伯們發生小爭執，潘生上前講幾句，即時平息爭執，他說習慣了茶樓的生活，酒樓何嘗不是習慣了他存在？「當年入職，老闆每月給我數元剪頭髮。」潘生說。連夥計儀容都有津貼，時代果然大大不同。 C3 u% T! Y% J7 m
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■每朝早，熟客等開門霸靚位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~3 R: g8 a0 L& N! z
9 c1 }0 h5 [* \+ z2 ]' `2 e$ T2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ \6 x. X" S- M% s" B
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45年，點心由幾毫子賣到現時十多元，潘生：「當年，每位茶錢$0.1，最貴是鐵觀音，要$0.3，點心不過幾毫子而已。」以前點心售價原來似現在壽司店般按顏色劃分，羅生：「用點心碟顏色來分價錢，分別有白、紅和畫邊的。」時至今日，幾毫子嘆不到點心了，而我們也不再是$300月薪，多得老夥計們的堅持，今日我們仍吃到傳統點心，嘗到的豈止是過去的回憶，更是師傅的心機誠意。
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半世紀前，酒樓還是用茶盅的，一人一盅，一盅冲到兩杯茶，後來因年輕人不會用茶盅才改用茶壺。負責校茶的馬師傅 74歲，中氣十足：「我 1969年6月16日入職，月薪$140，那年燒肉飯賣$0.6。」入職年月日清晰烙印腦海，大半生在此工作，最令他感到自豪的，是客人每天都在門口等喝他的靚茶，「有客人問過我，我調校的茶葉是否落了白粉，令他們飲上癮。」對，飲上癮的，是人情味。 ) V& }) e1 E! E
' ?* K/ A6 \" ]9 Vwww2.tvboxnow.com豬肚燒賣大點$13 ! c H- G2 L% ?& R" H1 D5 M3 q8 ?. E5 ~
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豬肚加白胡椒、八角、桂皮蒸熟，爽脆！燒賣由肥肉和豬髀肉混成，肉滑汁腴。 www2.tvboxnow.com- Q5 O" K7 d1 C) j
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馬拉糕中點$11
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8 n2 b9 s; B2 O+ i( f! y) }www2.tvboxnow.com四個大字──香滑軟綿！師傅：「馬拉糕中間位最足料，但周邊的最滑最香。」
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叉燒、雞、燒鴨、豬肚碎等餡料輪流出場，吃到哪種餡料，看你當天運情。www2.tvboxnow.com! ~! f( ?! o0 _+ q2 M! U
( J0 Y" d! E8 x# W3 I( W6 v2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯪魚球中點$11 www2.tvboxnow.com }7 e) u9 ~7 o5 N! F7 ]- d) g
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魚肉混蝦米和臘味，口感滑溜煙韌，最重要是，一點也不覺得腥，好香。 公仔箱論壇' k$ x( D! e; z% M5 i
* A) a7 t3 @2 A' P1 La.信興酒樓 (桂林街)www2.tvboxnow.com4 m. h8 x C! S6 J3 W6 w
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「到最後，都是回到冰室！」
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■（左）老闆周生與朱生，老闆與夥計身份，但感覺似兄弟。公仔箱論壇# `- T# V7 W! b( ]7 C1 M) V
/ Q% O. u4 ~& T" E, `) G「華南冰室」1978年開業，老闆周生：「冰室主要提供簡單食物和飲品，至今仍沿用相同餐單，沒變過。」老夥計朱生補句：「傳統，就是我們特色。」朱生十多歲便出來打工，人生第一位老闆就是周生，「曾經離開過，試過創業，但最後，都是回到冰室。」算一算，已在冰室工作15年，他的家人全移居美國，獨他留港，他沒有回答為何不退休，反而不斷替老闆讚揚冰室奶茶有多好。看着這兩位加埋已百多歲的人，一個寡言，一個多話，老闆與夥計間有的是兄弟般的好感情，而說實話，他們的奶茶確是好喝，難怪每到下午茶時間，座無虛席。 $ c$ {) w1 u8 J0 ]5 J% s6 N# O
' [( Z3 x* z6 {- ?) A8 S% Y! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶茶$10
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: M2 s j- D9 A用傳統黑白淡奶、立頓紅茶混其他茶葉冲成，能做到香濃滑，全因朱生數十年來功力。www2.tvboxnow.com: f$ @1 k! n% q* J3 D, o! F
% a# T: p; ^' t3 b- g窩蛋鮮奶$12 tvb now,tvbnow,bttvb3 R" K2 p W, u4 h% I. a
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年輕一代或許連聽也沒聽過，濃烈奶味中滲出絲絲蛋味，入口比一般鮮奶更滑。 4 \7 {/ m+ |4 ?2 R1 g* ]' N$ N5 u$ g
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b.華南冰室 (桂林街)
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% U! e0 G) J5 B: e. m4 l5 Nwww2.tvboxnow.com街坊 Guide你腸粉$5有交易「合益泰」只賣粥品和小吃，但經常排長龍，熟客陳生家住天后，幫襯八年，每次經過深水埗必順道過來，買十條八條熱辣辣腸粉行街醫肚。tvb now,tvbnow,bttvb3 \' S4 O) ^' K5 d2 r, X
- x# {3 L+ N9 t3 L: j5 d4 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w2 [: u) j" r& e! a
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8 Z% \2 g& R2 |9 {* F, fwww2.tvboxnow.com■腸粉 4條$5、9條$10
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3 B. `& `1 g! N3 x6 m! awww2.tvboxnow.comc.合益泰小食 (桂林街): F% p5 ~& _/ Q* N! F
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外脆內軟釀豆腐
2 i3 P, X1 Y0 {1 Xwww2.tvboxnow.com高小姐居住深水埗，自小媽媽便帶她來「公和」吃豆腐，長大後仍忘不了煎釀豆腐那種香噴噴味道，繼續光顧。也難怪，「公和」做的豆腐出名滑，煎完，表面脆，內裏保持到軟綿，要讚。
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■煎釀豆腐 4件$8
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, S' _9 A/ R# K1 k! }& hwww2.tvboxnow.comd.公和荳品廠 (北河街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: J( s5 S* c5 c2 q1 i
7 x: m% v' s. d2 d8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬膶麪特首都吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# g5 p/ y6 C/ h; U# n* U- p
「維記咖啡粉麵」一街排住開三間，午飯、假日要等位，連特首都光顧，巴閉！張生住港島區，都特意來一試這碗傳說中最好味的豬膶麪，他吃到舔舔脷嘟晒嘴的表情，是發自內心的。+ _$ J: q8 W: c+ }% }
& N P6 |3 _7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■豬膶 麪$22' h8 ` f+ V2 u J% R3 i
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e.維記咖啡粉麵 (福榮街)公仔箱論壇' Q6 h6 ]( s7 G! N. u/ _5 w
9 \: s5 a9 N ?0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$13激抵飯盒深水埗食肆多，黃金商場附近大把電腦與電訊公司， Sales更多，肚餓想吃個快飯，可以幫襯「標叔叔」，這店供近十款$13至$15外賣飯盒，日賣近 100盒！推介北菇滑雞飯，配料有雞髀、雞翼、雲耳、菇，大大盒好抵食。
7 h1 Q# F8 T" z4 i' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `' c) U: Q/ G2 d
8 u; D1 {9 D. }( X$ N■北菇滑雞飯$13
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f.標叔叔(福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb3 G8 O+ k* I% a6 r/ H) z- G
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蝦子麪蔡瀾都讚居於福榮街的蘇先生，幾乎試勻深水埗區各大小食肆，連蔡瀾都大讚的「劉森記」蝦子撈麪，更是他至愛之選。報章雜誌不下多次找劉森記訪問，到底是否真的如斯美味？我來了一回，蝦子鋪滿面，老實，真的香得沒話可說。
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■蝦子撈 麪$24TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' F1 o/ n8 k; q8 S
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g.劉森記麵家 (福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `4 J2 `6 [9 _* R- u9 O
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濃味清湯腩清湯腩越開越多，福榮街亦有一檔，在街邊擺檔經營鐘錶維修十多年的大榮，大讚「生龍清湯腩」出色。牛腩河，最重要是湯底，我試過，每啖湯的確充滿牛味。公仔箱論壇: w: t+ `" b) G! v4 @3 s4 N
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$ _; X* l4 ]8 b7 g■招牌清湯腩河粉$25
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; x. n: ^; M4 Utvb now,tvbnow,bttvbh.生龍清湯腩(福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb3 N. U; E/ u- F7 i
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3 M- l; ]" @5 h9 Y* |45年了，我習慣了酒樓的生活…… |
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