芝麻糊變熱騰騰湯底配烏冬，你試過未？賣相是有點怪，顏色是有點似開稀了的水泥，但入口香濃綿滑，保證好味到連湯也喝得一滴不剩。
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4 `, S, G2 D& ?( q! Q' U公仔箱論壇黑芝麻新食法
8 S" ?8 I8 Y q& n3 b* H T2 xwww2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I p7 c) D' T6 G+ q& F6 y
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在工廈林立的長沙灣，新開張了一間紅黑調子的「大吃一番」，由門面到店內裝潢都採用啞黑色調，配顏色鮮艷的餐具，有別傳統日式餐廳的木調格局。餐廳面積不大，只有 7張桌子，採訪當日便有白領麗人指每次光顧，都刻意選在下午二時後，原因是人太多了，等枱時間長。換着我，見人多沒位子，大不了不吃也罷，賣甚麼這麼受歡迎？打開餐牌，見烏冬、拉麪，很正路。再看真點，湯底居然有黑芝麻、南瓜、木瓜、豬骨、鮮番茄、龍蝦，湯水糖水作湯底？老闆兼大廚蘇生：「湯底不應只局限豬骨，這樣太悶了，港人講求健康，所以想到黑芝麻、南瓜、木瓜作湯底，因生果類較為清新。」黑芝麻濃稠甜膩，用作湯底應該……有點兒那個吧，舀口湯一喝，不稠亦非一味死甜，反而帶濃濃豬骨香及芝麻甘甜，原來店舖把黑芝麻、白芝麻用慢火炒香，磨滑後配上湯煲煮，上湯則用豬骨、豬筒骨、甘笋、火腿、老雞及雜菜熬足大半天，難怪骨味濃帶清甜。 www2.tvboxnow.com) w( Q1 ^& R- ?2 i
\" X% D! `2 z* Vwww2.tvboxnow.com煨飯越食越有味
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8 Q$ g* N1 X: F( L■店員姚小姐很可愛，訪問期間，有不少食客與她搭訕。tvb now,tvbnow,bttvb* I9 `; ^* N) n% L1 N$ B
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創意無限同時，亦要顧及男士的大胃口，餐廳近月推出的鮮番茄或龍蝦作湯底的石鍋煨飯，概念源自西班牙煨飯，即飯與上湯一同煨煮，令粒粒飽滿的日本珍珠米，在高溫下吸盡上湯味道，越吃越稠亦越入味。餐廳用的石鍋是韓國貨，能保溫 30分鐘，令每碗上桌的麪都保持到極高溫，噼啪噼啪的湯面泛起無數水泡，熱鬧到看不見碗底，只見飄出一大陣白煙，絕對是熱騰騰。蘇先生：「吃麪應該一啖麪一啖湯，最後把湯全喝掉才是最好的，若用普通碗盛麪，食客往往吃到一半，湯就放凉了，放凉了的湯，不會有人喝。如果用石鍋盛麪，食客吃到底，湯仍是熱騰騰的。」老闆說罷，可愛店員姚小姐在旁甜笑表示，有食客曾向她表示：「你看，我把湯也喝光了。」湯無疑是滾熱辣，但個人認為，食客是想藉機和姚小姐搭訕吧。 www2.tvboxnow.com( g6 F+ n' F$ Z# C, U
- q9 Q- u! G8 n fwww2.tvboxnow.com黑芝麻湯+醬燒豬手+手打烏冬$53 5 [/ a. ^: O7 a9 S
/ ]# ], O& \. h9 T% ^ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相夠奇特似碗芝麻糊，夾起的烏冬變作灰黑色，湯不稠，不會一味死甜，有濃濃豬骨香味，我喝得一滴不剩。醬燒豬手出色，用豉油、日本酒醃製，先燜後燒，表層煙韌，肉質鬆化嫩滑。
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+ Z7 M4 @# J8 t" n5 D香龍蝦湯+豬頸肉煨飯$45
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' e$ \+ p2 n0 L& k- M; ntvb now,tvbnow,bttvb攪幾攪，湯汁不斷發出嗦嗦聲，由淺至濃每啖味道都不同，每粒飯都吸盡湯汁精華，好味。
: r5 e) w2 v ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t% x" G& P- E5 W& K2 R# s
鮮木瓜湯+野菜拉麪$42
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4 h9 A) O* p( P: `1 z- Z木瓜湯底濃稠得來極鮮甜，配清淡蔬菜如雞髀菇、金菇、鮮冬菇，徹底享受啖啖甘甜的滋味。
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香龍蝦湯+雜錦海鮮+手打烏冬$49
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2 _/ T+ T. T9 O# |* htvb now,tvbnow,bttvb有齊青口、帆立貝、龍脷柳、魷魚仔、蜆肉。湯底用龍蝦殼、海蝦、鮮茄熬製，色澤金黃充斥濃郁鹹香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {9 s3 B6 L$ y% w% g$ R3 w
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鮮茄濃湯+汁煮牛尾+手打烏冬$46
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6 I' p4 X; k! {, a/ m: M3 c# K高峯期日賣一百碗！味濃鮮茄混入上湯，味道不會過酸；牛尾用紅酒、鮮番茄、甘笋、西芹等燜煮過，煙韌味濃，手打烏冬也出奇地彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ ~% T2 S6 g* _$ ]0 _
5 w# N. p6 l S4 `tvb now,tvbnow,bttvb黃金南瓜濃湯+流心吉列豬扒+手打烏冬$42 tvb now,tvbnow,bttvb% [/ H: X( Q s2 v! L
4 F- a2 E# f( H( y公仔箱論壇原隻南瓜切粒炒香成茸，加入香料上湯做湯底，吉列豬扒用兩塊豬扒合併，夾住芝士再油炸。南瓜的清甜中和到豬扒的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb w& b3 F& J2 a( u$ H$ r5 l
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豚骨濃湯+大吃一番拉麪$40
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怎變也不能缺傳統口味，這湯麪幾乎每間日式餐廳必備。用上湯調校出來的豬骨湯底鮮甜，喝完不會口渴，日本叉燒和溏心蛋亦不俗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U5 o4 o# w9 H$ d( V
: U) E5 Z& ~5 B6 N- Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 F' G( c. x3 K6 p
1.焗藍青口$26：厚厚芝士伴青口，芝士香味濃郁，青口清新夠鮮，下午茶來吃一客，不用再捱悶透餐蛋治，完美呀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% J7 }, C+ H8 T0 L
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2.醬燒豬仔髀兩隻$24：單憑賣相已令人食指大動，肉嫩夠味，餐廳更貼心地用錫紙包裹髀骨，拈起來吃不沾污手。
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( J% J2 T: L* T2 q) I! v3.燒牛脷$12：牛脷最怕切得如 A4紙般薄，切得厚身入口才有嚼勁，伴蔬菜來燒，色彩鮮艷，淨看已夠滿足。
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4.醬燒帆立貝 5隻$28：大大粒帆立貝極煙韌，配秘制燒汁，一大班同事叫一碟，齊齊 Share，最開心。
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: C# Z. \! p$ O- y" Qtvb now,tvbnow,bttvb上班族齊撐
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0 s: ?, I9 t4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅小姐
1 ^2 K/ q( c5 A& S" @# jtvb now,tvbnow,bttvb店面頗吸引的，我吃過南瓜湯底，很 Creamy，又滑又香。
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黃先生
" |! L5 k/ d, e( o5 s) v公仔箱論壇見到店舖有石鍋麪覺得很吸引，海鮮煨飯最一流，我最愛龍蝦湯底。 0 w e! R0 P) p1 ^, b" [0 x8 f) v
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- t3 ~! L* ^8 y# I( A# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉先生tvb now,tvbnow,bttvb1 j4 }( ]; R- f1 G
$ g4 X" y, w$ c3 ^# |這次吃石鍋南瓜湯配吉列流心豬扒烏冬，豬扒夠香湯底很濃，南瓜味剛剛好。- j7 o8 g) i4 W; w
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5 a, c7 R4 P: e; m4 M5 ptvb now,tvbnow,bttvb大吃一番(長沙灣元州街青華閣地下) tvb now,tvbnow,bttvb4 K3 ~, T9 C/ k* g/ o e
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發表於 2010-4-20 12:33 PM
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發表於 2010-4-20 08:48 PM
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