秋葵顧胃助減重～營養不流失，先學這一料理. R3 ?3 N2 {( S4 j1 m* L
0 Y% N# z! o3 C! r2 u3 d. @夏日蔬菜中，秋葵口感脆嫩滑潤，雖然有個「秋」字，其實每年5至9月是盛產期，可以稱為「綠色奇蹟」。專家表示，秋葵黏液裡含有果膠及黏蛋白，能促進胃液分泌、提高食慾、改善消化不良等症狀，特別是「汆燙秋葵」效果更顯著。
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+ \7 M* j" N$ g: D, L" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，秋葵在印度、日本、中國等地常被做為糖尿病食療食材，國外有研究發現，秋葵當中的「異槲皮素」具有降血糖的效果，高血糖患者若每天食用16根秋葵，有助於血糖控制。! T" m1 E( Y0 P2 R! H
: Y, E+ e9 u2 w! ^- w/ K# bwww2.tvboxnow.com秋葵營養豐 顧胃助減重tvb now,tvbnow,bttvb: N7 x- A; Y% x: B
/ P4 m! [2 F, t8 s' c公仔箱論壇而早在明朝《本草綱目》裡就記載著秋葵的食療效用；從營養觀點，秋葵含豐富的膳食纖維，包括水溶性纖維果膠、半乳聚糖及阿拉伯樹膠等，能幫助腸胃道消化，預防大腸癌。另水溶性膳食纖維也會增加飽足感，是控制體重的理想食材。, L2 I- Z& j: g% t+ }7 ]
8 T+ }, m$ m# r) ~' N0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時，深綠色食物含有許多植化素，具有抗氧化功能。其中秋葵中的β-胡蘿蔔素就是植化素的一種，它會轉化成維生素A，一則顧眼睛，二則能保護腸胃及口腔黏膜；另秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很豐富，正是幫助穩定血壓的礦物質。
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秋葵口感脆嫩滑潤，挑選時要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠為家。
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5 j( L" `& T, O! {公仔箱論壇汆燙秋葵 防止營養流失
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" e( G9 O% c2 n' y! i% j; ^tvb now,tvbnow,bttvb楊玲玲教授強調，汆燙秋葵能防止營養流失。而挑選時，要選外表直、有絨毛又色澤鮮綠的，不要選顏色發暗或沒什麼水分的，還可以輕捏看看，不硬又有韌性的比較好。因為秋葵不宜久煮，最常見的料理方式是汆燙30秒後沾醬吃。- f* f# H @( O3 C; T3 G
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另外，汆燙的時候在水中加鹽巴，就可以防止變黃；起鍋後冰鎮一下，還可以保有色澤鮮綠。如果沒有要馬上烹煮，建議先用報紙包起來放進塑膠袋，再放到冰箱蔬果室存放。如要冷凍，可以先用鹽巴搓洗去除絨毛，擦乾或汆燙後再冷凍。公仔箱論壇3 S0 A$ G; ]* h `7 B4 B. Y/ W+ a
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【提醒】：秋葵連皮帶肉吃最好，但對於有腎臟相關疾病的腎友，秋葵礦物質鉀含量較高，謹記適量攝取，且務必進行川燙，最保險起見就是諮詢營養師後再食用。
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夏天吃太多冷飲冰品，腸胃不適？來一盤涼拌秋葵，健胃整腸！楊玲玲教授特別推薦這一道「涼拌秋葵豆腐」顧胃助減重。
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8 W( u' o! Q9 L6 n! B; Twww2.tvboxnow.com涼拌秋葵豆腐／顧胃助減重
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# I a- f1 L+ F: w' |( S( v9 d食材：秋葵約4根、雞蛋豆腐半盒。
, i# \- a! U" @/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s4 a) y! _7 E, t3 g* }9 f
做法：（1至2人份）。tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 @5 @2 [7 x: w2 ^* s
; F3 [ t/ |8 V& y5 ~& Rtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨秋葵後川燙約3至4分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) Q8 v8 ^) A' |
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2.將豆腐與秋葵切塊狀。
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3.進行擺盤後淋上約2茶匙（10g）醬油膏即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 ~9 T2 e( i
: x, t- O$ F( W9 ^5 t- {. Q7 Jwww2.tvboxnow.com4.放入冰箱約10至15分鐘就很爽口。www2.tvboxnow.com4 Y ?6 W3 Z* U* `; @) P
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小叮嚀：這一道料理方便、營養、熱量低（95大卡）無負擔，但提醒切勿使用過量醬料，因太鹹而引起身體不適。 |
發表於 2018-8-6 02:50 PM
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