[中式食譜] 南瓜煮

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材料  G  u2 N% d& ~) H  a* P
日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許# j- Q8 \/ A$ q
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昆布湯材料$ E: _+ q  v3 v% V
昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升
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1 p# Z! |# e( T8 ^做法
2 M* l# H& o5 _. R. K" c( O+ Jtvb now,tvbnow,bttvb1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。. T" T" l7 d) S

4 E! j; E& J) r( Dwww2.tvboxnow.com2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。
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" C' d, }6 p+ g$ u( Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。tvb now,tvbnow,bttvb3 K. ~& z, s2 z% @$ V1 K
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4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。
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5.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
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