如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。
/ Y% O: e# D' z$ z" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
9 q- d6 h K! X0 x0 W9 r% m“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。公仔箱論壇" [" q6 p' k* T1 K5 F9 N
桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。
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年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的www2.tvboxnow.com. h9 z% z% J. P0 P1 Q
桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~公仔箱論壇$ c0 I' R+ b' Y- u; a- E" g
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夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
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- p, B& u! O6 {# f. N- l3 r! P* v- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~ 1 F& }7 E( J- E$ p; r# R
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白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~
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那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~tvb now,tvbnow,bttvb& z, N" J2 M) I- t0 K5 n
9 T& V' J: Y( s* {# [www2.tvboxnow.com看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~tvb now,tvbnow,bttvb( J( d H& z7 @0 t
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桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
4 B4 V( N x/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
F0 F( D8 J: U2 ^4 A公仔箱論壇让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
: h/ T% o5 R$ S- _2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x% a+ b: e' u0 I- r" p0 \% _% ^$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；www2.tvboxnow.com$ d5 Y5 v3 X+ \% Q1 e9 [! Y! |4 i
配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~tvb now,tvbnow,bttvb: {3 a0 n* ~' B0 |6 f* m( e
7 Q1 e5 g+ x- i' E" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，
( ], A. ~0 u) ?2 ]# F& mtvb now,tvbnow,bttvb于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~
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桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
! \( h- f2 s. X. \( r: U$ j公仔箱論壇一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~: K: d2 C* M! v3 E" w n
4 {3 O" C+ A" j+ z2 g8 x& E这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
% T( {: `3 K0 U* h% u* ^- M1 z7 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U0 W: s7 `9 i
行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
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1 Y q7 U& ~7 Y) W* j0 D桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。公仔箱論壇) J3 r, t; D3 E ^) i$ m/ Y5 G
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，
1 e9 \# y3 D7 _9 r- L4 owww2.tvboxnow.com清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~1 _/ T z" l) I
每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~www2.tvboxnow.com! B, h2 G. p2 h0 U$ x
2 n; q" ?) l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。 2 T F+ ^5 V5 w7 q* z0 k, h
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
5 w1 C/ n4 X; u0 Y$ [4 ^公仔箱論壇**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
7 x# B. g X; K) nwww2.tvboxnow.com**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。 |
發表於 2010-4-17 12:36 AM
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