材料 3 t2 j1 K% D1 c. `$ j9 c- ^
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克* j5 |& G7 X1 g5 z4 M
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調味料
. m8 ~! }0 _3 U老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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2 }/ q3 X( L; C9 l+ S6 W8 q; Y& f" D做法- r& x0 L' f# i7 d+ a6 B; Q
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。# F5 T( o; w' w+ O5 R( e
" L# T# ~' D. e+ t1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 ( y$ m( j& o/ D7 s2 K/ G' n
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。www2.tvboxnow.com5 U" c( t* Y1 @& ?
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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