材料. e" S( C8 u Z4 p) N1 m* W
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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椒醬材料
, p3 s% ]4 p7 ]" G7 `紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 p0 r& c& o L( A9 q3 q
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。www2.tvboxnow.com- s. m d2 j7 G3 J, l
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。公仔箱論壇5 j5 I" c9 Q z r2 u; u/ }+ x" D
# \% F0 w6 \0 |6 J公仔箱論壇3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ?: E3 r- I& H9 Q. w- i4 W
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。www2.tvboxnow.com2 `( }, F9 Y/ O- U; e; ?+ W
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 ; C L+ N. e7 b" d4 ]0 r
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。公仔箱論壇9 I* D1 L2 o! Q3 n. o$ K
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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