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【材 料】
$ t8 h# P5 ]! M- `% T% A% O7 H黃金蛋糕：- |+ Y8 i, J4 X) U: ^2 H2 X7 p
牛奶 80公克
" ` ~7 d4 R8 t9 @# {& Ytvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
4 H2 h+ A M: }& L! L低筋麵粉 60公克
0 q% J: k3 q* I8 ?' l: W公仔箱論壇玉米粉 10公克' I M2 I1 O) c9 l
蛋黃 110公克
" n# o( U: `7 j* f; L4 Y1 d蛋白 200公克
* s) q/ U% ?! k6 P2 Jwww2.tvboxnow.com細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e/ w6 V _2 \! v
蜜紅豆 100公克
1 d& v1 i' |" o( t# s5 Z: p% u公仔箱論壇抹茶蛋糕：+ i# d- X/ ]# s
杏仁粉 170公克www2.tvboxnow.com- {* L9 J7 n8 _& C& B
糖粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 {( D$ ?) m$ Y
低筋麵粉 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E. I5 ^8 D' G$ P
抹茶粉 5公克 P+ @1 |3 _, x/ r" o( ^
蛋白 220公克 }. D7 i( ?# ]* c5 m
細砂糖 50公克
8 Z" B8 @! F- E, \7 K: X8 Q內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ Z% l) {- g' d6 R- h0 ^0 a
白奶油霜 適量$ j7 g6 r0 O; Q- C$ S! y0 l
裝飾：www2.tvboxnow.com- I w9 P/ d0 T9 A r: s
糖粉 適量
8 u$ }' ?# A3 ]紅醋粒 適量3 P7 L% Q' v. a( y6 H, l& d
【做 法】
" D8 l j- k1 }9 z3 P, G1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `% O* X9 j3 u" F4 I
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。www2.tvboxnow.com8 a: q5 @4 k6 b1 q0 K7 h
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
V2 {4 O4 Q5 T; ywww2.tvboxnow.com4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
! R, X' r8 S1 }1 [5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。www2.tvboxnow.com; w; O: N/ d3 b9 g4 \/ B+ j: o
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
" ?7 H, F6 A0 ^: R公仔箱論壇7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
5 ]- ?6 H2 [8 h' p+ _7 ~2 k公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。4 D$ V/ }% ~( Y, Q
【備 註】6 U/ }- M+ U w' o. Z/ Y# ]" r/ _6 x
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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