[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料： tvb now,tvbnow,bttvb7 t  s, ?! b. `3 P0 G
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
$ k  I, T6 J) h$ N- c5 ^tvb now,tvbnow,bttvb特色：
) L& H/ W( _3 `2 u/ n$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） 1 k/ L/ q7 [# A9 z9 t+ X
操作： tvb now,tvbnow,bttvb& Y! j1 X) h6 w- {# t
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
' `; P5 U1 l- T; jtvb now,tvbnow,bttvb内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& d; v& f6 z' M- j
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
3 y5 Z1 m7 m0 E" ^) m1 L  l5 u& ^tvb now,tvbnow,bttvb三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。