[中式食譜] 潮州生淋鱼

咖啡愛奶茶

配料：
6 ]2 c( S5 f& X6 z( G9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
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此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） 公仔箱論壇0 z. V  |0 s( g  H" ~4 U6 {" g
操作： 5 ^  R( j" O% Y2 q4 `( r7 e
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 tvb now,tvbnow,bttvb& o1 w( r4 I- b0 I" a
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 ( |& T7 X! C4 X9 `6 {; w
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
& c, O* |% q+ o: e5 x8 t# x三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。