* E1 Z$ j6 Q* G; I& |5 e) i鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb0 `$ C" j8 h. J8 {1 g
3 ^- F6 L6 I' p% O7 y! n0 \徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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0 s" ~' g* j% A) l& mwww2.tvboxnow.com美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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% f* o- t2 o' G. y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E0 d4 X3 g1 \/ d4 j
; G' f D! [- I2 D |5 {& B- y4 y* {报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j9 d5 [' `6 K/ }+ u* c& C; H9 ]1 i
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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: U( F' }( q4 f, u" fwww2.tvboxnow.com在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”- {$ a/ |4 N$ M0 b
+ i# Y8 h8 q+ M; Z& n公仔箱論壇我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”公仔箱論壇, d! d* V# P9 x. c/ _
& ]' _) ^6 G+ V* J0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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+ _( N7 C }# N& @( j& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材简单 味道丰富
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- d( n7 M6 X) f; c3 s3 ` ^- ptvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。公仔箱論壇7 m; i% S5 R3 R6 f! K' B! H
$ ?( { M3 p6 V0 f0 W3 {# }tvb now,tvbnow,bttvb与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。) Z1 {" ?( N9 q& H1 ]
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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3 z0 m* K# k3 v9 {1 H# {% }涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。: z o- |% e8 [/ Q! @4 U
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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3 S, N3 x6 Q$ Z& K% M) g a公仔箱論壇午后小吃 最佳选择www2.tvboxnow.com0 [# S" E8 y A) z3 x/ v
* W% W( S- _ z0 ~$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。tvb now,tvbnow,bttvb( t7 W, K3 m8 p) i5 w) {
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o. |4 P, j; i& ^1 _" o
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。www2.tvboxnow.com- F' K" u$ W, j3 R. H! ]
5 N- ^: |- K1 p这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！www2.tvboxnow.com" ^) `% S0 ]- q r8 X
- }% O: A9 [& Zwww2.tvboxnow.com一个马来西亚的小贩天堂
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2 X8 g4 z" y9 i; k j! L槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。www2.tvboxnow.com1 h* Y' P+ E( s/ H) ]
U# o& d% a% h# ~) iwww2.tvboxnow.com这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。公仔箱論壇' ~ H* n+ e l* u
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @6 Z2 |7 o* N7 K' o7 K. e- I
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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$ F& a6 }0 C6 P8 H3 y/ T9 h! |公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^2 b5 p" g) s" C5 E5 d; i* t7 C6 C; `
8 z1 c4 t) c. o2 f5 O0 N5 ywww2.tvboxnow.com中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。www2.tvboxnow.com9 C! u |0 A7 e! s, r% R8 e
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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