材料
! Y! e+ A/ U) Y( q# q8 _+ {雞全翼 4隻、青檸（ 1開 4） 1個、糯米/豬脊肉碎各 150克、九層塔（切絲）/泰國檸檬葉（切絲）各 5片、蝦米（浸軟） 10克、臘腸/膶腸各 60克、冬菇（切粒） 2隻、生粉水適量醃料：雞粉/生粉各 1茶匙、鹽 1/2茶匙
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6 T5 c, r! t8 Q2 L) P% y公仔箱論壇糯米飯調味料
0 Z$ }6 } u8 c* }+ ~' ?www2.tvboxnow.com糖/老抽/雞粉各 1/2茶匙、生抽 1匙tvb now,tvbnow,bttvb, h0 _1 Y: F5 l
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其他調味料9 ^3 Q8 `& Q' q4 }
糖/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙* N' X+ D% f- |6 f! Y" `& J! @
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做法+ [/ \4 }4 h- t! w4 j: o' r
1.糯米加入水浸過面，浸泡至少 2小時，瀝水。燒滾水，將糯米隔水蒸 45分鐘至軟熟。0 {( C! N, D, b" f' {% b
$ z# w+ @8 @7 l% W+ Iwww2.tvboxnow.com2.將雞翼輕開骨肉，慢慢起骨，加入醃料略醃。
: W; M6 G6 F7 r9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [8 o# G5 T. ]* h# F
3.將膶腸、臘腸分別切粒備用。$ c/ j) h4 q0 L: R
& R2 S$ n7 h2 X& f0 vwww2.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油、下臘腸、膶腸、蝦米、冬菇炒香後，加糯米飯炒勻，再下雞粉、糖、生抽、老抽兜勻盛起。
8 b3 r0 [2 [- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# \9 ?% y- W0 n3 y5 G5.將炒香的糯米飯釀入雞翼內，用牙籤封口。
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6.開大火燒滾水，將雞翼兩面略淋滾水，放在網架上風乾至少 2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ Z4 r4 V) S: \8 t
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7.燒滾油至 90℃，以細火將雞翼慢慢炸 8分鐘至金黃色熟透盛起。- R8 N- _/ k* ^! I0 s
/ K' B" k+ `" f; v/ P4 @% v公仔箱論壇8.另再燒熱鑊下油，下豬脊肉碎、九層塔絲、檸檬葉絲炒勻，加入雞粉、糖、鹽，唧入 1/4角青檸汁，炒勻以生粉水埋芡盛起，放入金字塔模內，上碟脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J' I1 N4 E" ^: M" U+ @
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9.將雞翼切半排好上碟，放上青檸即成。! k' M) k8 }. S# m* U
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% N, Y: h6 r+ K$ xtvb now,tvbnow,bttvb雞翼要用滾水淋後才風乾，炸出來更脆口，但不要原隻浸滾水，否則會弄濕餡料。tvb now,tvbnow,bttvb" U( [4 D9 W$ _4 [# _
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發表於 2011-5-6 06:31 AM
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