材料( ?, z. d9 ]3 c* M5 ~
桂花魚 1條（ 600克）、菠蘿粒/蝦仁粒各 100克、紅椒角/黃椒角/青椒角各 18克" t$ h$ u( G5 K# i: a
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芡汁
! Y3 l5 E# O6 Y; }" k糖 3茶匙、生粉水少許、喼汁/OK汁各 1湯匙、茄汁 2湯匙、白醋 1茶匙、鹽 1/8茶匙
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8 g. v/ a4 q# a/ U0 O/ K$ E" Wwww2.tvboxnow.com醃料; w, N4 N. W6 V
生粉適量、鹽 1/2茶匙、麻油 1湯匙
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' D7 q# S0 |9 t# r) B) Gtvb now,tvbnow,bttvb其他調味料公仔箱論壇: r A5 h& W; v8 M
雞粉/糖各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、生粉水少許) z2 C6 _% c. y
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! p. ~4 ^$ s' z8 V- O D/ r做法( V, c% C0 J6 i, \6 i% T
1.在桂花魚尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，反轉，於尾和鰓位輕切一刀，再於側面劏開，起骨。* H' w$ x' m# }0 r& A7 L" K
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2.魚身上十字花，下鹽、麻油、生粉捽勻。
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; o6 F: y, x/ y# f; t8 b" W Mtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，燒滾油至 180℃，放桂花魚炸約 7分鐘，盛起備用。公仔箱論壇 w9 A& t; [8 K- _) W& G
1 n# k( M! G! Y6 S4.燒滾水，下蝦仁汆水盛起。( e$ O& ~* `' v8 e) j
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5.開大火燒熱鑊下油，下菠蘿粒略炒，再加蝦仁粒、黃椒、紅椒、青椒、雞粉、糖、鹽、生粉水炒勻，盛起。2 u! k5 ]+ s+ O9 }' S! v4 Y
/ B/ M, O* E; N) R3 s- f1 A公仔箱論壇6.將白醋、茄汁、喼汁、 OK汁、鹽、糖，以細火煮熱，再下生粉水煮稠盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( m) o3 d* S }) u* K3 q4 R
' O/ a3 M. [: O( z# |2 W& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將菠蘿蝦仁放上桂花魚，再淋上芡汁即可。公仔箱論壇- g9 Q8 B. M2 O
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9 p [+ d0 k6 S, H {3 ttvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 b& g! O( a
將魚起骨後反開來炸，炸成龍舟狀，令菜式更美觀。
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發表於 2011-5-6 06:33 AM
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