[美食介紹] 水產市場魚樂無窮

臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
tvb now,tvbnow,bttvb2 r# x: I/ P& ~, D8 I

1 |3 C8 ]; i6 {2 N; `* \5 ^6 O
: u0 p4 a$ O0 r3 `3 M* A+ o2 e5 r
全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。: a- K/ w9 h0 M
其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。www2.tvboxnow.com- R) R0 {2 l+ ?$ a
全蟹盛宴
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。www2.tvboxnow.com7 F9 l: x C/ U- p
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。0 o2 u" I0 b) P. K
即點即劏
至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。
飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。公仔箱論壇9 A1 F. G5 R* F* J6 c; {
www2.tvboxnow.com* T2 T4 j1 M9 J% R6 B7 r
甲羅蒸蛋
蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。公仔箱論壇8 c# z4 A: Q( B8 J( a( t7 V

www2.tvboxnow.com7 K2 Y! f! E3 w e
公仔箱論壇3 |+ x, F: J2 ^0 ?
公仔箱論壇' o& N3 `1 a \5 S2 S

鱈場蟹鹽燒
帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( R5 c% Z. v0 T% h# `; e

公仔箱論壇* c4 x3 g, r) a4 N, k
www2.tvboxnow.com) L n2 k& ]1 e: O. N L- X$ a" v

汁煮牛脷
Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。
3 b2 c( g+ r# Z7 z- t# Z! n/ ^

公仔箱論壇1 X1 r- y2 l7 U/ L, \ y6 f0 B7 I5 U

www2.tvboxnow.com& E' q: s+ ]. n7 G2 l8 [8 j$ h5 ~
" q% U5 b2 R- L" `2 ^, i8 I7 z
XO醬田樂炒茄子
日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。

tvb now,tvbnow,bttvb; I, _2 p- H) P/ X# i

www2.tvboxnow.com4 M2 D a2 Y7 I! W G- S" T

冬甩壽司公仔箱論壇& j; m; ~, G+ N5 @+ r& ^
Daimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。
公仔箱論壇& C8 m9 w3 ^. ?# ^3 H) g y

: E) h. r$ g' o& m5 k7 d* ?
tvb now,tvbnow,bttvb% a5 b7 `- y" A" b

3 j. [* ^7 O" b$ c* N6 r
公仔箱論壇9 n) d: t, X" J0 g' Q) E
鱈場蟹鍋tvb now,tvbnow,bttvb; w8 n! o' Q0 ^6 @0 K: a
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。

5 y- g9 X: o( f( U5 i: `$ c7 } b

公仔箱論壇5 s) B8 u- |8 s' r; c5 L

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 水產市場 魚樂無窮

[美食介紹] 水產市場魚樂無窮