[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
4 V) e6 {8 t3 wwww2.tvboxnow.com鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
$ R1 B, `# A9 ]# L  G- F6 E) Y; Y/ ]% @tvb now,tvbnow,bttvb特色： $ ^  W# H/ X/ j6 Y4 J
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 0 Q6 o) X& M1 @' G
操作： ' C9 r1 Y" [, Z: y8 {7 w6 d
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
. W7 U6 c& h" ftvb now,tvbnow,bttvb(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
5 Y5 m0 F: P% y+ J% Htvb now,tvbnow,bttvb(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。