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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 # W9 u$ t, m1 {. K* S7 D" n( a
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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% A+ l8 W" {) ^+ x8 a3 w特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。公仔箱論壇) |8 b0 Y$ `$ O8 G( d6 C }
, u2 ?0 w ]( E) t& d) M/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。www2.tvboxnow.com+ T t |; |$ G; ] ]
8 k+ b C& p, I0 r: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。www2.tvboxnow.com: e: C0 O. q: ~, `1 w4 c: G! H* _/ \
( ~% m* Q. C; g2 V9 F1 c; wtvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇6 F# u5 Z1 I% [7 n+ G
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$ x/ r/ Y1 k# i& A报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华tvb now,tvbnow,bttvb' }: ]5 q- [, ]! R
6 L6 M3 ~, |; F7 V. Q7 p8 }沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇; G: i6 z) I" a' u% Q. N
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 s. D0 e$ C" O8 i9 r. I
- e4 k/ ^) U6 D( y一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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% e9 ^2 H; x0 j: u `/ }! w4 ^公仔箱論壇然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
: m8 r7 }- z: G2 L, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l1 r" q! v6 v: z烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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8 D8 A, E9 E/ n/ R: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
4 x% ^) i( v$ {# W6 l/ p+ ~营业时间：11am - 7pm（周二休息)www2.tvboxnow.com' E) P6 n4 _2 A' l4 G
价钱：60仙一串
+ w+ W: n) ^, M0 H地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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6 b, {' S& s9 g% V. z4 e4 n/ Q自创沙爹酱 客似云来公仔箱論壇; i) f) c* _; H8 M
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。/ I1 ?: v1 a$ @: l( ?
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。& \& h! H: D9 ~0 k# ?3 d
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇) `6 m" W# l) |- w
# A) L9 W Z: M8 Nwww2.tvboxnow.com一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ _; O- G7 c9 r \' i ]% X
" I8 @" z) l" z# o, c: f公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]$ Z, \ j- Y$ Q# R9 y
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
! X* G: _4 M3 s& G0 C9 K1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 o) w, u1 J; p
谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。www2.tvboxnow.com1 P8 z! y! J5 Y4 Y
8 \/ K# U/ |6 Q- x' m f# L一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。1 |- A$ W7 P: ^
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营业时间：6 pm - 10pm
5 h: U/ U; V& _ W; ^公仔箱論壇价钱：一串55仙
2 a# w3 C; x# U3 R" h9 t地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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