九宮格任選？四角椰青啖啖清凉，圍邊冬蔭功又酸又辣，你喜歡哪種口味？我貪心，選中間的原隻椰青冬蔭功湯。對，這配搭很弔詭，椰青盛載住的不是凍冰冰椰汁，而是暖笠笠冬蔭功湯，矛盾？只要好吃，餐餐矛盾都沒所謂。www2.tvboxnow.com8 R' V- H& q/ a$ V) X( r2 O
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調低辣度酸多過辣
* x v0 P& o9 V+ q# L9 ~/ r b8 Atvb now,tvbnow,bttvb這毫不搭調的菜式，出自「金泰城」廚師之手，請注意，是椰「青」冬蔭功，非「椰汁」，是捧得上手的實體椰青，椰青凉冬蔭功湯熱，合而為一聽落好兒戲，但卻非常惹味。椰青直接向泰國訂貨，椰香味濃郁，冬蔭功湯用香茅、南薑、檸檬葉、芫荽、青檸汁、指天椒加大頭蝦熬製，離遠已聞到濃烈酸辣香，一喝味蕾感到酸溜溜，因為師傅加了大量青檸汁，怕辣？放心，為迎合港人口味，辣度已經調低，是酸多過辣。製法相當簡單，開椰殼倒走椰汁，椰汁不會重新混入冬蔭功湯裏，以免減弱湯的酸辣味，而是直接把熱騰騰的湯注入椰殼，喝一啖，酸辣夾椰香，又可刮椰肉吃，帶酸辣味的椰青肉，清甜得來居然還很爽口，用飲筒啜住飲，吃得又玩得。
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. W6 e) S& ^1 S. ftvb now,tvbnow,bttvb泰國廚師Jaroon1 ^7 {6 ? W7 K# m; X+ g
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( L* T5 n) c/ c1 F越南廚師 Netnakorntvb now,tvbnow,bttvb3 U0 n/ }! e4 H, s' b3 ~
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一餐廳三菜式 % ]2 n! `; O5 k' [% u& b4 d& q
「金泰城」除提供泰菜，亦主打馬來西亞和越南料理，不夠專一？兩面看吧，總有食客如我般得一想二，一頓飯想吃足三國風情，負責人李先生：「香港已有太多泰式餐廳，餐廳多元化點，可提供較多選擇予食客，有些人不愛泰菜重味道，也可與朋友一起來，大家各有各點菜，不受局限。」顧及到情侶朋友間口味未必一致，商業得來又幾細心。三國菜式各有特色，又能互相配合，如泰國菜味道濃郁酸辣，馬來西亞菜多帶甜，辣味較輕，越南菜味道偏淡，但工夫較多菜式須細膩處理。餐廳請來泰國和越南籍廚師坐鎮，兩人操得一口流利廣東話，泰廚Jaroon：「我來港十八年，在泰國時於當地餐廳學廚，來香港煮泰菜，最大不同之處是要調減辣度，港人以為泰菜一定辣，其實並非所有泰菜都是辣的，例如蝦醬炒飯。」越南廚師Netnakorn：「我來港約十年，家族成員都是廚師，在香港吃到的越菜，酸辣度都不及越南，我放香料也較輕手。」減辣少香料，照顧到港人口味。
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) L2 U6 T* @5 v5 `7 B8 p3 F+ M Otvb now,tvbnow,bttvb■金色大象畫左右剖半，畫風前 衞。# T( z: L( p, g P1 i: _
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" ?3 [/ i1 [4 }2 D% v( }tvb now,tvbnow,bttvb■牆角一隅，擺滿從泰國買回來的小擺設。
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/ t. K% ^' @0 v/ V+ D: ^ j n" }3 mwww2.tvboxnow.com■牆掛大面具，如此裝潢一般泰菜館少見。tvb now,tvbnow,bttvb& q: v" j8 i# H6 w7 ~; u
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■時下女生最愛拍照，怎會放過這支船槳？公仔箱論壇% Q [7 I. _& V- m8 ?' g
9 z7 r7 r, Z8 i* t) |+ j1 E! i公仔箱論壇裝修新派泰菜在港絕不罕見，但大部份泰國菜館都會放金光閃閃大佛像或泰王照。「金泰城」在裝潢方面，偏向新式設計，用沉色木，牆身掛有多幅攝於越南、馬來西亞的照片；配以大量泰國擺設，整體感覺有點像Resort。由於主打泰菜，雖不見金碧輝煌的佛像，但牆上掛了泰國神聖象徵的大象油畫，油畫從泰國訂製，用金色顏料刻畫出一頭大象，分左右兩幅，富泰國色彩得來，又不會太突兀，新潮中見傳統。tvb now,tvbnow,bttvb( D* b% t9 v: C7 T/ d, h0 d& [5 E
, L+ @# ~- i, R! v1 m/ G% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻椰青冬蔭功湯$55
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* |: i3 B* v6 L& t, K5 qwww2.tvboxnow.com會有椰青配冬蔭功這概念，背後並無甚麼故事，只在乎實際，負責人李先生：「人無我有先矜貴。」果然夠直接，模特兒 Michelle試飲：「比平時喝的冬蔭功湯多了份甜味，但又無冲淡到酸辣味，好喝。」 + t9 [7 ^% T6 m c
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3 i2 @% C- K- w" J* G4 p2 _■泰籍師傅 Jaroon劈開椰殼，傾出內裏椰汁。
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■煮冬蔭功湯落足青檸，帶出獨有酸味。
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■最後把熱騰騰冬蔭功湯倒進椰青，禮成。
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青咖喱椰汁鯛魚$48 tvb now,tvbnow,bttvb3 c& H( T- X! ]/ m6 x, O! h1 M; M8 j
/ c1 t( a+ p' K- X( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用泰國辣椒、椰汁和金不換自製青咖喱，並非採用街邊貨色的青咖喱膏，色澤較鮮，這鯛魚非常辣口，嚐辣朋友必試，鯛魚肉多骨少，肉質軟綿。7 e7 `+ e- H" k( c6 i! Y. n) R! R. F
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河內烤肉蝦片$45 www2.tvboxnow.com8 A; d+ L( t3 F% x6 I; ]
5 D2 B5 h; p1 V/ l$ S& h( z! T, K公仔箱論壇看似平平無奇，入口方知烤肉極酸辣，夾雜香草味道，有種嗆喉感覺，嚥下，淚腺即時運作，蝦片夠脆卜卜，口感頗有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H6 S% q7 ?! q% E! j6 T" p$ e- R. |
: |& h+ C, K* G9 ]: f8 R3 O: C鮮椰青肉雞柳焗飯$48
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焗飯最重要是飯夠香，飯粒要有咬口，不能如小朋友吃的糊仔般過份軟綿，這焗飯做到了，雞柳也很嫩滑。
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/ o4 X1 h) O: o! c' Y/ o海鹽烤焗越南河魚$68 8 i, s* Y5 x$ G9 |& i
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不起魚鱗，魚肚釀入檸檬葉、金不換等香草，表面撒海鹽再烤，烤好後可脫掉整塊魚皮，肉質較實淨，帶淡淡香草味。
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泰式咖喱蛋白炒蟹$138起
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1 c W: v) z+ j公仔箱論壇蟹先經油炸以保持肉汁，配料分別有芹菜、葱、芫荽，味道主要來自黃咖喱和蛋白，蟹肉質香甜，配黃咖喱最香口。% D: `, r0 v$ u! p- {' C h1 M5 h5 W
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越南鮮蝦米紙卷$32
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越南米紙包裹米線、生菜、鮮蝦、青瓜和紅蘿蔔，加金不換帶出味道，軟綿爽脆，味道較清淡。
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& w) y, Q0 c1 Z( B; j0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街坊試椰青冬蔭功湯
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0 A% n7 F3 n$ Q9 H0 S3 L黃小姐味道較平時的冬蔭功湯淡，很惹味，感覺很有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 E& c3 b0 W& s
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8 q3 ?6 z2 J- F ?2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。譚小姐感覺很新鮮，居然用椰青來盛載冬蔭功，超有想頭。8 }( Q0 c9 Z# r' p7 D
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5 C, ?7 ~: E* X2 A! Stvb now,tvbnow,bttvb陳小姐一望以為是普通椰青，一聞酸酸的似沙律，開蓋居然是冬蔭功，這配搭好奇怪。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^7 Q" y5 x4 ], c7 M1 q- \
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Q6 C* u7 }$ ] Y* l" ?3 N8 Mwww2.tvboxnow.com黃先生感覺很新奇，酸辣味香，好好味。
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金泰城 (荃灣大壩街)4 F8 r6 t2 _) K# ~/ t& b1 U
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發表於 2010-3-11 05:50 AM
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