[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。www2.tvboxnow.com+ l m: p0 q, u5 h @( d

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇: ^! m; P# z* D" e! ?2 e6 b5 m
www2.tvboxnow.com! n+ v2 P3 j8 `' f) a9 V ~
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 Y: z+ _' [; E; i
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 l7 m0 H! {

                        【9道菜分享式晚餐】www2.tvboxnow.com/ i% n+ U6 O2 }/ Q2 k  y
每位$388www2.tvboxnow.com( s3 b4 d5 W9 E: h& B7 A  E9 _
  j5 Q& h% {; |1 o' U! U+ i
3 R9 ~, O/ ^; K$ V/ A
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】) N2 Y' @* y- a" e
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb  \# c6 ^- l: N# ~
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇  d" W4 Z* L! z% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H3 J  I3 f, r  ]8 I0 Y$ z2 z

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚tvb now,tvbnow,bttvb4 b- L' C8 X! B$ n2 f+ ]7 E5 e* N; F
Jordi Alcaraz

公仔箱論壇( d$ }: x7 n3 N! t
血腸雲吞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 b- w4 ~5 z' d
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。; e6 e! q8 Z5 W W0 o) \& S0 n+ ]

                        【6道菜晚餐】. V' ?7 y. U) F' O% Y* a. l8 L
每位$428

La Paloma
西營盤皇后大道西TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q2 X4 l! m: r  v! j, }
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]) {+ X( d+ s# _* t
Timon Tapas Bar & Restaurant' J- f6 r6 ~' \/ a
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O5 F. g! b+ P& m# O

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】tvb now,tvbnow,bttvb. I2 ?  Y! j4 G# @
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
tvb now,tvbnow,bttvb7 m* m4 X* h. V% a7 q. p) r) i- o

Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb+ B2 u( P m: M+ ?5 W( x: M( z
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。, ^- E7 O& w1 I- g) r. R
【3道菜晚餐】+ `4 t0 o# U6 Y& u5 W
每位$500www2.tvboxnow.com: k, {$ w. X2 V, P7 E' b' F

www2.tvboxnow.com  Y7 q- x& I& @- q! X1 {( V
Catalunyatvb now,tvbnow,bttvb/ j3 D+ E* L8 t5 z6 Z8 F5 l8 X
灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 L1 ?7 s/ E1 z+ G6 \- S
# P$ z" U+ p; n4 p/ {
" A* K4 m- n  h$ x2 v6 K
【著名地區：安達盧西亞】. U7 t+ L# M; w! J
南部凍湯燉菜味道濃 % e- C" V# |( ^6 ]
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。www2.tvboxnow.com6 d% A7 }$ Z! V4 H5 [3 D
3 y$ S( O( S' ~. }) \% ~

Quemo大廚
Borja Sanchez
. |9 u! E2 u% d

【7道菜晚餐】
每位$688

                        傳統西班牙濃湯8 E4 X( b/ r0 j4 G8 f" X% g
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  J& y# S8 Z* Y" g
tvb now,tvbnow,bttvb3 d( w6 Z: @( o" \

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】公仔箱論壇+ C3 R; d( A- V5 n1 \
中部平原黑毛豬火腿之源 ! M2 n+ `& F: C5 B& S$ N8 p% z
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& `6 F) e  @) ^0 K+ W# E

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇, p1 ]4 i2 q& ?0 `' P
: ^" n! h+ o1 v' n9 {

【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街

4 E9 [( t+ z# g4 j3 n Y
【著名地區：巴斯克、加利西亞】# B. V# R- w& Y
北部海產選擇特別多
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。www2.tvboxnow.com5 P/ r! z6 R6 F3 }- C, ~
www2.tvboxnow.com! W- Q" L) }* Z* S

FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% Y2 @6 \$ n% N9 a8 h
tvb now,tvbnow,bttvb# D/ K0 @& [" E0 i$ v; u: G

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。6 w: s* L# n5 N7 K' c

【8道菜分享式晚餐】; @, e4 t3 g0 u* L7 {
每位$498' U. L# p" Z7 X+ n# e* w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E7 H& X9 m8 t$ t0 q# U. U/ D6 |
FoFo by el Willy
中環威靈頓街" m2 [; G- r( O5 \

Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q9 ], _0 Q7 z. X! l8 Z5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 I& x. B2 `- Q- l
棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

西班牙美食節
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節