材料
' B" x7 ~3 R7 {, L0 ~& {公仔箱論壇黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q& B- ]; A- ~ N8 o
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醃料
7 [3 I& A1 t7 Y, L6 H4 H鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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: m9 q3 u9 F3 F+ E' P; \2 z/ Ztvb now,tvbnow,bttvb做法
' K$ g7 X) d1 l+ P1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。www2.tvboxnow.com' V" ]: V6 _! i k6 H/ i- J
! R( R/ _6 a$ Q$ k) x T8 c8 k- _tvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。' M. S2 B! n* b$ o$ q# n6 {
9 L4 b$ b& h" n- x% h: ~tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。www2.tvboxnow.com7 |" ]9 N- O" n4 [& G' X; |
- b( j+ h6 H. i& i1 V公仔箱論壇4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。公仔箱論壇( n" ~1 y6 x/ B
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇$ \9 G5 g4 y/ I$ C
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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