材料
1 R; x$ r" Q9 k' g蝦仁 450克、石頭魚肉（剁碎） 150克、薑米 20克、水 40毫升、墨魚汁少許www2.tvboxnow.com7 D, o- H8 I1 n/ X& i# W8 R
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調味料
( e- i m# s9 \公仔箱論壇鹽 8克、雞粉 12克、糖/生粉各 20克、豬油 38克、胡椒粉/麻油各少許蝦餃皮：生粉 23克、澄麪 600克、熱水 675毫升tvb now,tvbnow,bttvb: A: ^9 v7 M. ]& C/ Z
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做法
8 x; m) c, P! \. l7 A) @ l; Atvb now,tvbnow,bttvb1.蝦仁、石頭魚肉切粒，混合薑米、水，加入調味料拌勻成餡料，醃 15分鐘。2 \# ^- T& ]+ B1 w: I5 c
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2.蝦餃皮材料混合，用手搓成滑身糰狀，將小部份餃皮加入墨魚汁搓勻，放唧袋中。www2.tvboxnow.com9 j7 U. | p4 I! L( p1 S
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3.其餘蝦餃皮分成 32份，搓圓再壓成薄塊，包入餡料，揑緊開口位，再揑成石頭魚狀，唧上墨魚皮作魚眼睛。
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! V! a1 ]3 C# y, ]- W& ?4.開大火煲滾水，放入石頭魚餃，隔水蒸 5分鐘即可。 4 S$ F& L# {: X; l' _
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發表於 2011-6-14 08:49 AM
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