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[美食介紹] 沙下海灣 泰北情懷

泰國北部與寮國及緬甸為鄰,長久以來自成一國,一直是獨立的蘭那泰王朝,直到十九世紀才被曼谷政權統治。泰北擁有山巒層疊的高山,素有「百萬稻田之地」美譽,當地人喜歡各種的糯米飯,無論是飲食、文化上都與中部的曼谷不同。
, a6 y. o4 C  u/ N& _* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近於隱秘的西貢大網仔沙下海灣附近,開設了恍如與世隔絕的泰北菜餐廳,以優美的環境和正宗的泰菜吸引一眾泰菜粉絲。
- ?- E) K) e& Q6 K  g6 B% L新餐廳「泰道」位於距離西貢市中心不足10分鐘路程的西貢海灣會,背靠大網仔路林蔭及沙下海灣,環境優美,是香港少有的海邊泰菜餐廳。
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% F; B' _  t7 O5 N9 J; ~# ?1 s餐廳與沙下海灣相連,飽覽廣闊海洋美景,大家可以選擇安坐於露天位置,一邊欣賞夕陽美景,一邊品嘗泰菜,在微熱的海風吹送下,別具泰國風情。除了坐擁無敵海景外,餐廳旁附有一個私人碼頭,本身是保育區範圍,環境清幽,在這裏舉行戶外證婚或海邊婚禮,甚具異國風情。
7 ^- N3 U4 e* H禮聘泰北大廚
! S/ `6 c) O  E% Z1 l( Utvb now,tvbnow,bttvb泰道主打香港比較少見的泰北菜,店主專程從泰北禮聘大廚來港,更走訪不同地方發掘富特色的泰北菜,務求讓港人吃得正宗滋味。特色美食有「泰道(黃金菜)」,這道菜式的靈感來自泰式飛天通菜,不過就改成結合天婦羅變成炸通菜,透薄的粉漿沾上通菜後以熱油猛炸,火候控制十足,香脆不油膩,並配上爽口的鮮蝦,佐酒一流。
  j" j! m- ?8 w/ C- n8 k1 F創意菜式還有與我們常見的生菜包不同的「泰之丸(特色生菜包)」,這裏並不是由原片生菜包上豬肉品嘗,而是用上新鮮蝦膠混入豬肉及調味,製作成鮮蝦豬肉丸,再將它炸香,品嘗時包上生菜和泰國醬汁,吃時更不會像平時的生菜包般容易倒瀉,吃法新穎。
( j& y3 h. U0 `$ S$ Y# }6 Z# A, ?www2.tvboxnow.com「椰香青咖喱」可選配搭豬、牛、雞、羊一款肉類,與普通的青咖喱不同,這裏加入了豐富的椰奶,令「青咖喱」一點也不「青」,店主為帶來不一樣青咖喱口味,更專程走訪泰北搜羅青咖喱材料,炮製出辣度達3隻辣椒級的口味,除了香料和香葉的味道,還帶來陣陣的辣勁。
' b: }# w) j- M: t$ p8 _www2.tvboxnow.com米飯是泰國人每餐不能少的食品,「泰式椰青海鮮焗飯」以鮮蝦、魷魚與雜菜粒一同炒飯,炒好後大廚立刻將之釀回以過千度高溫烤爐燒過的椰青殼內,時間要配合得剛剛好,炒飯才能吸收被高溫揮發出來的椰香,味道與一般只用椰青殼作裝飾的截然不同。8 G" K4 m, S( X, a4 S
斑蘭香糯米飯www2.tvboxnow.com: b, L* c3 Y# t# ^# F
來到甜品「芒果糯米飯」,採用香甜呂宋芒、軟熟糯米飯加入新鮮斑蘭葉,令斑蘭葉的香味滲進糯米飯之中;大廚更在用來蘸點糯米飯的純椰漿中,混和了秘製香料,令食客感受到美味的泰國風味,吃後更齒頰留香。公仔箱論壇) Q8 I1 \- j: F" y2 q5 @
於炎炎夏日,一杯冰涼的泰式飲品絕對不能少,餐廳除了有多款以鮮果製作沙冰,如芒果、奇異果、士多啤梨沙冰外,還有多款調酒師自製的特色雞尾酒,包括以香茅、椰子酒、蛋酒及啤酒調配的「Blanc de Cocktail」,口味清新。「Ice Tom Yum」則以冬蔭功湯為靈感,於Vodka、Apple Liqueur、Martini之中加入了泰式辣汁及辣香草,甚是有趣。至於「Strawberry Dessert」口味有點像甜品,是以新鮮士多啤梨加上士多啤梨酒、咖啡酒及朱古力粉製作。
3 Y. V' S  u+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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椰青殼先以過千度高溫烤爐燒過,逼出椰子香,大廚適時釀入以鮮蝦、魷魚與雜菜粒炒好的米飯,令米飯盡吸椰香精華。
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8 ]7 C* y2 n; _  p  W3 f, Y$ r) q鮮果沙冰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j/ R6 u7 C2 J1 `7 q' g( F# g
於炎炎夏日,一杯冰涼的泰式飲品絕對不能少,鮮果沙冰以新鮮生果製成,有芒果、奇異果、士多啤梨等不同口味,啖啖果肉,帶來透心涼的快意。www2.tvboxnow.com( |8 L7 B, S. ^3 ~

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  h* r& Z9 y. L4 w. o4 @8 U' KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  B( ^8 D  ], Q. x' N9 _" w) m公仔箱論壇泰之丸(特色生菜包)
7 u, Q! N- J1 {9 i3 ?! T3 A' XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將豬肉調味混入新鮮蝦膠打成豬肉丸後再炸香,爽口彈牙,配上爽脆的生菜並蘸上泰國醬汁品嘗,盡顯大廚的創意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E8 i7 a; x- D" d  w$ F$ l6 E

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" C) k, Z$ I7 ~* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰香青咖喱tvb now,tvbnow,bttvb" X3 H# \6 Z* C+ ]8 k& [
這裏的青咖喱帶有辣勁,特別加入了由泰北搜羅而來的青咖喱材料,以及香濃的椰奶,配上豬、牛、雞、羊一款肉類,適合愛辣之人。
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2 f9 k4 ~8 x+ {5 T4 A0 N, ytvb now,tvbnow,bttvb泰道(黃金菜), @( y) G+ l% K' K4 y
炸通菜這道菜式極考功力,大廚要將通菜撕成小片沾上透薄的粉漿猛炸,火候控制得宜才能香脆不油膩,佐以爽口鮮蝦,更為滋味。
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( O( {$ m2 ^9 T* Wwww2.tvboxnow.com芒果糯米飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b4 S' f. F9 J, z
採用香甜的呂宋芒,配上充滿新鮮斑蘭葉香氣的軟熟糯米飯,而純椰漿則混和了秘製香料,味道與別不同。www2.tvboxnow.com$ g* o0 O! D, r1 O/ Z
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