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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb; d: o/ g# G5 v7 ~7 _ T9 o
{% i# V9 k* Q( }* o7 J# m+ n% A公仔箱論壇张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。4 C, G/ p7 s2 z# \. G3 y9 H0 y. Y- y
% s; {- u6 Y) M8 m许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 ]& e& O& d1 T- R
8 C0 h: a% {( }7 J$ r. e8 @张师傅采用多种新鲜的配料。5 m! B* @5 L# R
4 e; O8 ]; k# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
) U7 D) b1 E6 c% ?& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" ^. D% h9 O3 z, X) Q% y, c# k B
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。9 A1 q/ y# n2 u' @2 o
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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$ I b6 k% X L. q6 Q' l: twww2.tvboxnow.com槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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2 Y: j1 p( e. n报导\摄影：陈志存
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6 a7 S8 l/ q5 s1 r) J% J) {4 J1 `白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。公仔箱論壇; i6 \! A1 F+ g2 q4 ~1 {
$ X: b6 x( o' l% x祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j S- d8 a5 d4 N1 H+ F
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。% O8 z1 R; ^1 ]% _" U0 ` `( h6 q, @2 r
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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! f5 |0 b. Q) x6 t- W; z张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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" D/ |( W( d* G" r, u人工搅足5小时www2.tvboxnow.com% r+ F$ {2 V( o
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。www2.tvboxnow.com) [0 E! j& i. Q* F
7 @5 R7 f7 `& C; m1 v他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。/ T% m6 D9 A0 t6 [- Z4 o6 q. A0 E8 w
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。公仔箱論壇, D9 A, ~' q4 ?4 `) m! M3 X- @1 v
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。公仔箱論壇' @9 h, E& `) J0 y' X! l1 J% D9 F, N
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 F! Z* g6 [6 m# }
Y& ~" W/ f) P. z华师傅授秘方 成黄坚得传人
! x# f2 E: G P5 y* _8 Q# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w% x# m" {$ {( v2 _3 t
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。www2.tvboxnow.com4 X. h9 ?& u% _/ A0 i( A) y
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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^# d8 K$ C( p" P- F' ewww2.tvboxnow.com在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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* z1 t5 ^/ t8 }+ J不含味精人造色素tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 v" f3 r! y- w Z4 y* J) v& m
9 N* x/ a/ g$ _公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。公仔箱論壇& K4 m4 E0 T# b! a
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早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心tvb now,tvbnow,bttvb _5 V: \8 A; ?; \5 f- d2 Y
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）
* w _, s' g3 j. p/ c8 N0 I8 C9 a7 a公仔箱論壇夜市地点：发林1998饮食中心
+ \6 V) c9 U- A8 \3 ^7 X7 Z( j营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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